Riz assaisonné délicieux : recette savoureuse

Rincez le riz 2 à 3 fois jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis égouttez-le. Cette étape aide à obtenir des grains bien séparés. Réservez pendant que vous préparez la base aromatique.

Émincez l’oignon et hachez l’ail. Faites chauffer l’huile dans une casserole à fond épais, puis faites revenir l’oignon 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et mélangez 30 secondes, juste pour le parfumer sans le brûler.

Ajoutez le concentré de tomate et faites-le “frire” 1 à 2 minutes en remuant : il doit foncer légèrement et sentir la tomate cuite. Incorporez la tomate (ou les concassées), le paprika, le curry, le laurier, sel et poivre. Laissez compoter 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir une base bien brillante.

Versez le riz égoutté dans la casserole et mélangez 1 à 2 minutes pour enrober les grains de sauce. Cette étape “nacrer” le riz renforce le goût et aide à une cuisson homogène. Si vous utilisez la carotte, ajoutez-la maintenant.

Ajoutez le bouillon chaud, portez à frémissement, puis baissez immédiatement sur feu doux. Couvrez et laissez cuire 12 à 15 minutes sans remuer : vous devez voir de petits trous à la surface et entendre un léger crépitement. Goûtez un grain en fin de cuisson : il doit être tendre mais pas pâteux.

Quand le liquide est absorbé, coupez le feu et ajoutez les petits pois si vous en mettez. Couvrez à nouveau et laissez reposer 5 à 10 minutes : la vapeur finit la cuisson et détend les grains. C’est le moment qui fait la différence entre “collant” et “aérien”.

Égrenez à la fourchette en soulevant doucement le riz, puis ajustez l’assaisonnement. Servez bien chaud, avec un filet de jus de citron ou une sauce pimentée si vous aimez. Le riz doit être parfumé, moelleux et non compact.