Feuilles d’amarante😍

Ingrédients

• 1 botte de biteku-teku (feuilles d’amarante)
• 1 oignon
• Au moins 6 tiges de ndembi, matungulu (ciboulette)
• Au moins 5 petites aubergines vertes
• ½ tasse d’huile végétale
• Du sel
• 2 tomates à moitié mûres
•  Au moins 1 poisson fumé
• L’ail

Préparation

1. Commencez par éplucher le biteku-teku (feuilles d’amarante),
2. Le nettoyer à l’eau abondante
3. Coupez le légume grossièrement
4. Nettoyez et émincez les épices
5. Nettoyez et enlevez les pédoncules
6. Portez la casserole remplie d’eau à ébullition puis retirez-la du feu
7. Versez le bicarbonate de cuisine, remuez avec une spatule en bois et plongez le biteku-teku
8. Remuez délicatement…
9. Retirez le biteku-teku, rincez délicatement avec beaucoup d’eau de sorte que ça ne soit réduit en miettes
10. Déposez ensuite dans une autre casserole
11. Arrosez avec un filet d’huile
12. Ajoutez au contenu les épices, les aubergines et un peu d’eau
13. Laissez cuire sans couvrir environ 15 à 25 minutes
14. Retirez la casserole du feu et servez chaud

Pain

Riz non épicé

Bon appétit !

• Les feuilles d’amarante sont un super aliment.
• Elles contiennent deux fois plus de vitamine C que les épinards.
• Elles sont une bonne source de potassium, qui peut réduire le risque d’accident vasculaire cérébral (AVC) et améliorent les fonctions cérébrales.
• Elles contiennent également du magnésium, qui contribue à réduire le risque d’hypertension et elles sont pleines de fibres et de fer. Elles sont également plus faciles à digérer que le chou