Piment pour œufs durs : recette condiment

Mettez les œufs dans de l'eau froide, portez à ébullition et faites cuire 10 minutes. Plongez-les immédiatement dans l'eau froide pour arrêter la cuisson. Laissez refroidir complètement avant d'écaler. Les œufs durs doivent avoir un jaune bien cuit mais non verdâtre.

Lavez les piments et retirez les queues. Si vous voulez une sauce moins piquante, retirez les graines. Épluchez l'ail et l'oignon. Placez tous ces ingrédients dans le bol d'un mixeur ou dans un mortier.

Mixez ou pilez les piments, l'ail et l'oignon jusqu'à obtenir une pâte grossière. N'hésitez pas à laisser quelques morceaux pour plus de texture. La couleur doit être d'un rouge vif avec des notes de violet de l'oignon.

Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez la pâte de piment et faites revenir 5 minutes en remuant constamment. La cuisson adoucit l'âcreté crue du piment et développe des saveurs plus rondes et complexes.

Retirez du feu, ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre et le persil frais haché. Mélangez bien. Laissez refroidir légèrement. Servez cette sauce pimentée avec les œufs durs écalés, en nappant ou en dip.