Du riz gras au soumara

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Ingrédients

  • Du riz, des grains de soumarra
  • Du poisson assaisonné avec l’épice du pêcheur et du sel
  • Des oignons et tomates émincés ;
  • Un oignon découpé en petits dés ;
  • 2 carottes découpées en petits dés ;
  • Des haricots verts ;
  • Du soumarra moulu et la persillade
  • Huile
  • Sel

Préparation

Pour le riz :
  1. Faire revenir les dès d’oignon avec 2 cuillères à soupe de la persillade
  2. Rajouter du soumarra moulu et les grains de soumarra lavés ;
  3. Laisser griller un moment puis rajouter le riz, l’eau de soumarra (l’eau avec laquelle nous avons lavé le soumara, ce n’est pas obligatoire), du sel, un bouillon aromate saveur épice, les légumes découpés en petit dés ;
  4. Laisser cuire à feux moyen jusqu’à la réduction complète de l’eau ;
  5. Surveiller la cuisson.
Pour la sauce soumarra
  1. Assaisonner les morceaux de poisson l’épice du pêcheur et du sel ;
  2. Frire les morceaux de poissons ;
  3. Rajouter dans l’huile de cuisson du poisson les émincés d’oignon, une cuillère à soupe de persillade d’épice et les émincés de tomates ;
  4. Rajouter de l’eau, du sel et laisser cuire jusqu’à ce que l’eau tarisse,
  5. Rectifier l’assaisonnement, rajouter les morceaux de poisson déjà frit ;
  6. On laisse mijoter un moment et c’est prêt

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