Découvrez une recette savoureuse et originale qui marie les arômes uniques du soumara à la richesse d’un riz gras délicieusement parfumé. Accompagné de poisson frit et de légumes croquants, ce plat est une véritable invitation au voyage culinaire.
Estimation du temps :
Préparation
1⃣ Préparation du riz au soumara :
- Dans une grande marmite, faites chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajoutez les oignons coupés en dés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Incorporez 2 cuillères à soupe de persillade et une cuillère à soupe de soumara moulu. Mélangez bien et laissez griller légèrement pour libérer les arômes.
- Ajoutez les grains de soumara préalablement lavés, puis versez le riz. Mélangez pour enrober chaque grain des saveurs.
- Versez l’eau de lavage du soumara (facultatif) ou de l’eau claire en quantité suffisante pour la cuisson du riz. Assaisonnez avec du sel et un bouillon aromatique saveur épices.
- Incorporez les dés de carottes et les morceaux de haricots verts. Couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu’à absorption complète de l’eau. Remuez de temps en temps pour éviter que le riz n’attache.
2⃣ Préparation de la sauce au poisson et soumara :
- Assaisonnez les morceaux de poisson avec l’épice du pêcheur et une pincée de sel. Laissez mariner quelques minutes.
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites frire les morceaux de poisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez-les et réservez.
- Dans la même huile, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite les dés de tomates et une cuillère à soupe de persillade. Laissez mijoter jusqu’à obtention d’une sauce épaisse.
- Versez un peu d’eau pour allonger la sauce selon la consistance désirée. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel si nécessaire.
- Replacez les morceaux de poisson frits dans la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour que le poisson s’imprègne des saveurs.
3⃣ Assemblage :
- Servez le riz au soumara bien chaud, accompagné des morceaux de poisson nappés de sauce.
- Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez parsemer le plat de persil haché ou d’oignons verts ciselés.
Bon appétit !
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