Poulet au sésame : recette asiatique

Mettez le poulet dans un saladier avec 2 c. à s. de sauce soja, l’ail et le gingembre. Mélangez bien et laissez mariner 10 minutes (le temps de préparer le reste). Le poulet doit être bien enrobé et légèrement brillant.

Pendant la marinade, préparez la sauce : mélangez miel, 1 c. à s. de sauce soja, vinaigre de riz et huile de sésame. À part, délayez la maïzena avec l’eau pour obtenir un liquide lisse sans grumeaux. Cette préparation servira à épaissir en quelques secondes.

Saupoudrez le poulet mariné avec la fécule (ou ajoutez 2 c. à s. de maïzena) et mélangez pour former un voile uniforme. Faites chauffer l’huile neutre dans une poêle bien chaude. Saisissez le poulet 6 à 8 minutes en remuant jusqu’à ce qu’il soit doré et légèrement croustillant.

Baissez à feu moyen, versez le mélange miel–soja–sésame dans la poêle. La sauce doit bouillonner doucement et enrober le poulet. Ajoutez une pointe de piment si vous aimez.

Ajoutez la maïzena diluée en filet en remuant : la sauce épaissit en 30 à 60 secondes et devient brillante. Goûtez et ajustez (un peu de vinaigre pour plus de peps, un peu de miel pour plus de douceur). Le poulet doit être bien laqué.

Hors du feu, ajoutez les graines de sésame et les oignons verts. Mélangez une dernière fois et servez immédiatement, pendant que le poulet garde du croustillant. Accompagnez de riz et, si possible, d’un légume vert pour l’équilibre.