Poulet braisé : recette africaine savoureuse

Mélangez l’oignon écrasé, l’ail écrasé, le céleri, le persil, le curry, le thym, le sel et le poivre blanc avec un filet d’huile. Enduisez le poulet découpé avec cette marinade, puis ajoutez les tomates en petits dés. Laissez mariner 1 heure au frais pour que la viande s’imprègne.

Préchauffez le four à 220°C (mode grill si possible) ou préparez une braise moyenne. Déposez le poulet et les tomates de marinade sur une grille/plaque, en gardant un bol de marinade pour badigeonner. Commencez la cuisson 10 minutes pour saisir et colorer.

Baissez ensuite à 200°C (ou éloignez de la braise) et poursuivez 25 à 35 minutes, en retournant toutes les 8 à 10 minutes. Badigeonnez avec la marinade/tomates pour garder le poulet juteux. La peau doit devenir bien dorée et légèrement croustillante.

Quand le poulet atteint une cuisson complète (jus clair, chair ferme), ajoutez les feuilles d’oignons hachées pour 2 minutes de parfum final. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Servez bien chaud, avec les tomates confites de cuisson en “sauce” sur le côté. Pour plus de sauce, récupérez le jus de plaque et faites-le réduire 2 minutes à la casserole. Le plat est meilleur juste après cuisson, quand la peau est encore croustillante.