Préparation
De ma petite sauce yassa :
- Découper les oignons essorez et mariner avec de l’ail, gingembre frais râpé, poivre noir moulu, du sel, une pincée de cumin , 1càs de vinaigre de cidre et 2 grosses cuillères de moutarde et laisse reposer au frigo pendant 4h.
- Dans une casserole mettre les morceaux de viande ( moi j’ai utilisé viande de mouton) ajouter un verre et demi d’eau, du sel
- Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit bien tendre, ensuite ajouter de l’huile ( pas trop car le riz est déjà gras)
- Frire la viande 5 à 10mn et ensuite ajouter les oignons et laisser mijoter à feu moyen tout en remuant de temps en temps pour que ça ne crâme pas.
- Enfin de cuisson quand les oignons seront bien tendres ( flasque) ajouter quelques olives, goûter pour rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter 15mn à feu doux et c’est prêt
