Poulet paprika à la broche : recette grillée

Découpez le gros poulet en morceaux adaptés aux broches, ou en gros cubes si vous préférez. Mélangez le paprika, le thym, le sel, le poivre blanc, le jus de citron et un bon filet d’huile. Enrobez le poulet : il doit être bien rouge/orangé et brillant.

Laissez mariner 1 à 4 heures au frais (minimum 30 minutes). Pendant ce temps, faites tremper des brochettes en bois 20 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent, si vous en utilisez. Préchauffez le grill : braise moyenne ou grill du four à 220°C.

Enfilez les morceaux sur les broches en laissant un peu d’espace pour que la chaleur circule. Déposez sur la grille bien chaude et saisissez 2 à 3 minutes par face pour marquer. La surface doit commencer à caraméliser sans noircir.

Poursuivez la cuisson 10 à 14 minutes au total en tournant régulièrement. Badigeonnez avec un peu d’huile de temps en temps si la surface sèche. Le poulet est cuit quand il est bien doré et ferme, sans jus rosé (75°C à cœur si vous mesurez).

Laissez reposer 3 minutes avant de servir pour garder le jus. Rectifiez sel et poivre blanc au dernier moment. Servez immédiatement tant que les broches sont bien chaudes et parfumées.