Mets de pistache

• Pour 1.5 litres de pistache
• 1.5kg de jarret de bœuf sans os
• 3 brochets fumés
• 4 mbounga (hareng fumé)
• 1 cuillère à soupe d écrevisses
• 2 piments
• 3 poivres noir (longs grains)
• Sel
• 2 œufs crus et 3 œufs bouillis
• Jus de viande 500ml
• 300 ml d eau tiède
• 3 cuillères à soupe d huile végétale

Préparation

1. Écraser la pistache et y ajouter de l eau tiède et laisser reposer 20 minutes
2. Précuire la viande et le poisson fumé juste 10 minutes, question d’avoir le jus de viande. La viande n’a pas besoin de cuire car ça va cuire lors de la Préparation de la pistache
3. Écraser a la pierre piment, écrevisses et poivre noir ajouter à la pâte de pistache
4. Bien mélanger pendant 10 minutes au moins ajouter le jus de viande, les poissons fume, les œufs crus et la viande. Mélanger et y ajouter du sel au besoin
5. Ajouter l huile végétale et remuer encore
6. emballer dans les feuilles et y ajouter l’œuf bouilli au centre
7. Cuire pendant au moins 2h30