Peut-on préparer le placali à l'avance?

Oui, il est possible de préparer le placali quelques heures avant le service.

Quel type de viande peut-on utiliser?

Vous pouvez utiliser du poulet, du bœuf, ou même un mélange de plusieurs viandes.

45 min

Placali sauce djoumglé complète : recette ivoirienne

Name: Placali sauce djoumglé complète : recette ivoirienne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Africaine
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Les recettes de Miss Lopy

•Modifié le 24 février 2026•

4.5(127)

Le placali sauce djoumglé est un plat riche en saveurs et en couleurs, parfait pour les amateurs de cuisine généreuse. C'est une expérience culinaire unique qui ravira vos papilles avec ses ingrédients variés et sa sauce onctueuse.

Préparation

15 min

Cuisson

30 min

Portions

4 pers.

Difficulté

Facile

Ingrédients

16 éléments

4 pers.

Viande de bœuf
Peau de bœuf déjà précuits
Oignon
2Tomates
Un doigt de poisson faisandé appelé adjovan
Gueudj
Huile rouge
Champignons pleurotes
Crabes
1 c. à s.Poudre de crevette
1 c. à s.Poudre de poisson
Sel
Cube
Bicarbonate
Poudre de gombo
Piment

👨‍🍳

Étapes de préparation

7 étapes

Mettre dans la casserole des morceaux ( de viande de bœuf de peau de bœuf déjà précuits ) ajouter un oignon 2 tomate un doigt de poisson faisandé appelé adjovan ou gueudj un peu de sel et mouiller à hauteur puis porter à ébullition pendant 30 à 45 minutes.

Mettre l’eau nécessaire à la préparation de la sauce un peu huile rouge de palme et couvrir afin que l’ensemble continue de cuire.

Retirer les légumes pour les mixer et les renverser dans la sauce.

Ajouter les champignons pleurotes les crabes 1 cuillère à soupe de poudre de crevette et 1 cuillère à soupe de poudre de poisson sel ou cube on couvre.

Quelques minutes plus tard, on prend la moitié du jus de notre sauce et on y ajoute une bonne pincée de bicarbonate et notre poudre de gombo sec hors feu.

Le mélange doit être liquide il doublera de volume avant qu’on ne le renverse dans la sauce qui est toujours à feu doux.

Bien mélanger et 15 minutes plus tard c’est prêt. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

📖

Guide complet

Préparation détaillée avec photos

Préparation

Mettre dans la casserole des morceaux ( de viande de bœuf de peau de bœuf déjà précuits ) ajouter un oignon 2 tomate un doigt de poisson faisandé appelé adjovan ou gueudj un peu de sel et mouiller à hauteur puis porter à ébullition pendant 30 à 45 minutes.
Mettre l’eau nécessaire à la préparation de la sauce un peu huile rouge de palme et couvrir afin que l’ensemble continue de cuire
Retirer les légumes pour les mixer et les renverser dans la sauce.
Ajouter les champignons pleurotes les crabes 1 cuillère à soupe de poudre de crevette et 1 cuillère à soupe de poudre de poisson sel ou cube on couvre.
Quelques minutes plus tard, on prend la moitié du jus de notre sauce et on y ajoute une bonne pincée de bicarbonate et notre poudre de gombo sec hors feu.
Le mélange doit être liquide il doublera de volume avant qu’on ne le renverse dans la sauce qui est toujours à feu doux.
Bien mélanger et 15 minutes plus tard c’est prêt

Par

Les recettes de Miss Lopy

Côte d'Ivoire

Cuisinière passionnée basée en Côte d'Ivoire, je propose plus de 240 recettes : apéritifs, desserts, marinades et plats principaux aux saveurs africaines.

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90kcal

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Avis récents

12 avis

Marie L.

Délicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.

Pierre D.

Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !