Alors pour cette sauce claire j’y ai rajouté un peu d’aubergines et de la courge d’où la couleur orangé de la sauce.
C’est une recette que j’ai apprise à Abengourou et c’est l’une des nombreuses recettes de la sauce claire, elle épaisse, lisse , légèrement sucré et délicieux avec foutou.
Préparation
- Précuire les morceaux de gibier avec du sel, des dés d’oignons, de la tomate concentrée et un verre d’eau
- Ensuite rajouter les oignons, les tomates, les aubergines, les morceaux de courge, le piment frais et sec
- Rajouter de l’eau puis porter à ébullition
- Quand les légumes sont cuits, on les retire pour les écraser
- Ensuite on rajoute la purée obtenue dans la sauce avec @Maggi tablette si vous en consommez
- On laisse la sauce s’épaissir , on rectifie l’assaisonnement et c’est prêt
