Tchep jaune aux poissons : recette sénégalaise

Préparation

1. Utiliser 1 c à s d’assaisonnement vert pour fourrer les morceaux de poisson.
2. Découper les oignons en dés. Bien laver l’adjovan et le yet. Mettre la marmite au huile pour faire chauffer l’huile y faire revenir l’adjovan et le yet.
3. Faire frire le poisson fourré et légèrement salé dans la même huile puis retirer. Ajouter les dés d’oignon et bien faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Mettre la poudre d’épices à paella du sel et 2 c à s d’assaisonnement vert encore 10 minutes environ au feu et mettre 1 grand verre d’eau on laisse bouillir.
4. Ajouter l’eau nécessaire à la cuisson du riz et des légumes. Laisser mijoter quelques minutes avant de mettre les légumes déjà nettoyés et lavés. A cette étape je conseille de réduire un peu le feu pour une cuisson en douceur.
5. Poser un Couscoussier au dessus de notre marmite et y verser le riz déjà lavé et égoutté afin de démarrer la cuisson à la vapeur de celui ci.
6. Retirer le riz cuit à la vapeur et aussi les légumes. Mettre le poisson quelques instants dans la sauce pour qu’il s’imprègne de toutes ces saveurs.
7. Mettre la dernière c à s d’assaisonnement vert dans notre préparation et rectifier l’assaisonnement au besoin avant d’ajouter notre riz. Et cuire tranquillement. Je précise que la sauce doit être légèrement salée pour que le riz soit top a ce niveau en fin de cuisson.
8. Servir le riz accompagné des légumes et du poisson.
9. Pour le soumarra, bien le laver et l’écraser avec un peu d’oignon de piment sec et de poudre de crevette. Cuire à l’étouffée dans un coin du riz ou dans une poêle avec un peu de notre sauce.