Sauce feuilles de patate et gombo aux crevettes

Préparation

1. Mettre les morceaux de viande lavées et découpées dans la casserole ajouter les oignons les tomates et la gousse d’ail mixés ou écrasés avec un verre d’eau dans la casserole et ajoutez un peu de sel. Mettez au feu pendant 45 minutes.
2. Après ce temps ajoutez le gombo râpé avec un demi oignon en dés bien mélanger et mettre un peu d’eau nécessaire pour détendre un peu la sauce et poursuivre la cuisson environ 30 minutes en remuant régulièrement.
3. A mi cuisson ajoutez les crevettes décortiquées et le poisson émietté grossièrement afin de retirer les arrêtes sans oublier la poudre de crevette et de poisson.
4. Mélanger et encore quelques minutes avant de mettre les feuilles et l’huile rouge de palme.
5. A cette étape, bien touiller et réduire le feu pour éviter que le fond de la sauce ne crame. L’eau doit réduire au maximum et l’huile doit remonter si tel est le cas c’est que c’est prêt.