Foutou sauce gouagouassou : recette ivoirienne
Les recettes de Miss LopyLe foutou sauce gouagouassou est un plat riche en saveurs qui ravira vos papilles. Cette spécialité originaire de la Côte d'Ivoire allie la douceur du foutou aux arômes épicés de la sauce. Parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Ingrédients
14 éléments
- 500 gBananes plantain mûres
- 300 gGraines de courge sèches
- 500 gPouletou de poisson
- 3Tomates fraîches
- 2Oignons
- 3 goussesAil
- 1 morceauGingembre
- 1Piment doux
- 2 c. à s.Huile
- 1Bouillon cube
- Sel
- Poivre
- Eau
- Crème
Étapes de préparation
6 étapes
Épluchez les bananes plantain mûres, coupez en morceaux et faites cuire dans de l'eau salée 20-25 minutes. Égouttez et pilez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Formez des boules avec des mains humides.
Faites torréfier les graines de courge à sec dans une poêle à feu moyen 5-8 minutes en remuant constamment. Elles doivent être dorées et dégager un arôme de noisette. Laissez refroidir.
Broyez les graines refroidies dans un moulin à épices ou un mortier jusqu'à obtenir une poudre fine. Diluez dans 200 ml d'eau tiède pour obtenir une pâte crémeuse.
Dans une marmite, chauffez l'huile et faites revenir les oignons 5 minutes. Ajoutez la viande assaisonnée et faites dorer. Incorporez les tomates mixées, l'ail, le gingembre et le piment.
Ajoutez 400 ml d'eau et le cube de bouillon. Portez à ébullition puis incorporez la pâte de graines de courge. Remuez vigoureusement pour éviter les grumeaux.
Laissez mijoter 20-25 minutes à feu doux en remuant régulièrement. La sauce doit être épaisse et crémeuse. Rectifiez l'assaisonnement et servez avec les boules de foutou.
Guide complet
Préparation détaillée avec photos
Préparation
- Mettre les morceaux de viande lavées le poisson magne secs les crabes l’oignon les doigts d’adjovan en dés dans la casserole un peu de sel et un verre d’eau puis portez à ébullition pendant 30 minutes.
- Ajoutez l’eau nécessaire à la cuisson de la sauce et poursuivre la cuisson.
- Ajoutez après ébullition les gombos aubergine et les boules de gnangnan la poudre de poisson les piments et poursuivre.
- Retirer les légumes cuits pour les écraser grossièrement et les renverser dans la sauce.
- Rectifier l’assaisonnement en ajoutant la poudre d’akpi et et du sel si nécessaire et quelques minutes plus tard c’est prêt.
- Perso, j’aime bien quand la sauce est un peu légère comme ça.
