Aubergine grillée (soutrou) et riz : recette ivoirienne
La cuisine de Fatim GbaneDécouvrez la délicieuse aubergine grillée, une recette savoureuse et saine qui ravira vos papilles. Accompagnée de riz, ce plat met en valeur les saveurs méditerranéennes et la texture fondante de l'aubergine. Parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Ingrédients
11 éléments
- 4Aubergines moyennes
- 4 c. à s.Huile de palme rouge
- 2Oignons moyens
- 3Tomates fraîches
- 50G Crevettes séchées moulues
- 2Piments frais
- 3 goussesAil
- Sel
- Poivre
- 1Bouillon cube
- Quelques feuilles Basilic africain
Étapes de préparation
6 étapes
Lavez les aubergines et faites-les griller entières directement sur la flamme du gaz ou sous le gril du four à 220°C pendant 20-25 minutes en les retournant régulièrement. La peau doit être carbonisée.
Plongez les aubergines grillées dans de l'eau froide 2 minutes. Pelez la peau carbonisée et égouttez la chair. Hachez-la grossièrement ou écrasez-la à la fourchette.
Émincez finement les oignons et mixez les tomates. Dans une marmite, chauffez l'huile de palme et faites revenir les oignons 5 minutes à feu moyen.
Ajoutez les tomates mixées, l'ail écrasé, les crevettes séchées moulues et le piment. Cuisez 10 minutes en remuant. Assaisonnez avec le cube de bouillon.
Incorporez la chair d'aubergine grillée dans la sauce. Mélangez bien et laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Le mélange doit être homogène et bien parfumé.
Rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud avec du riz blanc, de la pâte de manioc ou du pain. Garnissez de feuilles de basilic africain si disponible.
Par
La cuisine de Fatim Gbane
Spécialiste des plats africains traditionnels et modernes, je partage 260 recettes allant des amuse-bouches aux plats principaux, avec une touche d'authenticité.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !