Pommes de terre sautées au bœuf
Les pommes de terre sautées au bœuf sont un plat du quotidien apprécié dans toute l'Afrique francophone. Simple, nourrissant et réconfortant, ce plat associe la tendresse du bœuf émincé à la gourmandise des pommes de terre dorées dans une sauce savoureuse. C'est la recette parfaite pour les soirs de semaine quand on veut cuisiner quelque chose de satisfaisant sans y passer des heures. Dans les cuisines africaines, les pommes de terre ont progressivement remplacé l'igname et le manioc dans certaines préparations, apportant leur texture fondante et leur capacité à absorber les saveurs de la sauce. Combinées avec du bœuf mariné dans des épices locales, elles créent un mariage parfait de saveurs qui plaît à tous les membres de la famille, des enfants aux grands-parents. Ce plat polyvalent se sert aussi bien au déjeuner qu'au dîner, accompagné de riz blanc, de pain ou simplement seul. Il est économique, facile à adapter selon les légumes disponibles et peut être préparé à l'avance.
Ingrédients
15 éléments
- 600G bœuf
- 800G pommes de terre coupées en cubes
- 2Oignons moyens
- 3Tomates fraîches concassées
- 2 c. à s.Concentré de tomate
- 4 goussesAil
- 1 c. à c.Gingembre
- 3 c. à s.Huile végétale
- 1Poivron vert
- 2 cubesBouillon
- 1 c. à c.Cumin
- 1 c. à c.Paprika
- Sel
- 1Piment frais
- Persil frais
Étapes de préparation
7 étapes
Marinez les lamelles de bœuf avec le sel, le poivre, le cumin, le paprika, l'ail haché et le gingembre. Mélangez bien et laissez reposer 20 minutes. Pour des lamelles tendres, coupez le bœuf perpendiculairement aux fibres musculaires.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes réguliers de 2 cm. Rincez-les à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon (cela les empêchera de coller), puis séchez-les avec du papier absorbant.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu vif. Saisissez les cubes de pommes de terre en une seule couche (en deux fois si nécessaire) 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez sur une assiette.
Dans la même poêle avec un peu d'huile supplémentaire, saisissez le bœuf mariné à feu très vif pendant 3-4 minutes. Ne remuez pas trop pour permettre une bonne caramélisation. Le bœuf doit être bien coloré, presque légèrement caramélisé. Réservez.
Faites revenir les oignons émincés dans le reste d'huile 3 minutes. Ajoutez les tomates concassées, le concentré, le poivron, les cubes de bouillon et le piment. Cuisez cette sauce à feu moyen 10 minutes en remuant régulièrement.
Remettez le bœuf et les pommes de terre dans la sauce. Mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients sans écraser les pommes de terre. Ajoutez un peu d'eau si la sauce est trop épaisse. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux pour que les saveurs se mêlent.
Vérifiez la cuisson des pommes de terre en piquant avec une fourchette : elles doivent être tendres mais tenir encore. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Garnissez de persil frais haché et servez chaud.
Valeurs nutritionnelles
par portion
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Avis récents
12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !