Tilapia braisé : recette africaine croustillante
The Call's of Africa4.5(127)
Le tilapia braisé est un plat savoureux et réconfortant qui offre une explosion de saveurs en bouche. Parfaitement assaisonné et cuit lentement, il se marie à merveille avec une variété d'accompagnements. C'est un plat idéal pour un dîner en famille ou une occasion spéciale.
Préparation
15 min
Cuisson
30 min
Portions
4 pers.
Difficulté
Intermédiaire
Ingrédients
15 éléments
4 pers.
- 1-2Citrons
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 c. à c.Poivre blanc entier
- 2 c. à c.Poivre noir entier
- 1-2Ehuru à la noix de muscade africaine
- 10 goussesAil
- 2 c. à c.Graines d'anis
- ½Pouce de gingembre
- 1 c. à c.Paprika
- 2 c. à s.Bouillon de poulet en poudreou en cubes
- 1 morceauGingembre frais de 1/2 pouce
- Pelé et tranché finement
- 1/2 tassePersil basilic haché grossièrement
- ¼ tasseOignons
- ¼Oignon moyen
📖
Guide complet
Préparation détaillée avec photos
Préparation
- Faites trois à quatre entailles en diagonale de chaque côté du poisson, jusqu’à l’os. Assaisonnez le poisson avec du sel, du poivre et pressez un peu de citron dessus. Mettre de côté
- À l’aide d’un moulin à café – moudre toutes les épices sèches – graines d’anis, muscade africaine, poivre blanc et poivre noir. Ajouter dans un bol.
- Hacher le persil, l’oignon, le basilic, l’ail, le gingembre, les cubes de bouillon et les placer dans un robot culinaire ou un mélangeur. Mélanger/pulser en ajoutant de l’huile/de l’eau au besoin jusqu’à ce que les ingrédients soient finement réduits en purée. Ajouter au bol d’épices sèches. Ajouter du paprika et plus d’huile si besoin est. Bien mélanger jusqu’à ce que toutes les épices se réunissent
- Versez la marinade sur le poisson et retournez-les doucement d’avant en arrière jusqu’à ce qu’ils soient enrobés à l’intérieur et à l’extérieur. Laisser mariner au réfrigérateur jusqu’à 24 heures
Préchauffer à feu vif.
- Lorsque vous êtes prêt à griller, essuyez le panier du gril avec un essuie-tout et déposez immédiatement le poisson dans le cercueil à poisson. Laissez-les griller environ 1-2 minutes de chaque côté
- Réduire à moyen élevé, puis couvrir le gril si vous avez un gril à gaz
- Si vous utilisez un petit barbecue, laissez le poisson sur le gril ouvert ou sur du charbon de bois chaud.
Badigeonner d’épices de poisson
- Laissez cuire le poisson au total 4 à 5 minutes de chaque côté, vous devrez peut-être ajouter une minute sur deux selon l’épaisseur de votre poisson jusqu’à ce qu’il soit cuit – lorsque le poisson est blanc et que le jus doit être clair.
- Vérifiez la cuisson en vous assurant que la viande la plus proche de l’os est entièrement cuite – coupez avec un couteau pour vérifier.
- Servir avec une sauce au poivre et ces plantains grillés.
Nb
Lorsque vous faites griller du poisson, il est plus facile de griller lorsque vous utilisez un panier à poisson à griller – fait la différence (retournement facile)
Par
The Call's of Africa
Cameroun
Ambassadrice de la cuisine camerounaise, je partage 160 recettes traditionnelles : apéritifs, desserts, marinades et plats savoureux d'Afrique.
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520kcal
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