Délicieux placali

• Des crabes,
• Des pattes de bœuf fumé,
• Du poisson fumés et sec,
• Des morceaux de kplo (de la peau de bœuf),
• Du gombo frais découpé,
• De la potasse (ou bicarbonate alimentaire),
• De l’adjovan (poisson faisandé),
• Du piment frais,
• Des tomates,
• Des oignons,
• De l’huile rouge
• De la tomate concentrée.

Préparation

1. Précuire les pattes de bœuf et kplos environ une heure ( pour les ramollir)
2. Ensuite rajouter les crabes, les poissons fumés et sec, l’adjovan, les oignons, les tomates, la tomate concentrée, le piment, l’huile rouge, du sel et de l’eau puis porter à ébullition.
3. Quand les légumes (oignons, piments et tomates) sont cuits, il faut les retirer
4. Écraser les légumes et rajouter la purée obtenu à la sauce avec un bouillon culinaire si vous en consommez.
5. Laisser la sauce s’epaissir, rectifier l’assaisonnement et c’est prêt.
6. Cuire le gombo avec de la potasse ou du bicarbonate
7. Cuire à découvert en tournant de temps à temps pour ne pas que çà colle.
8. Quand le gombo est cuit, le battre à la louche pour l’écraser un peu
9. Enfin rajouter la sauce gombo dans la sauce initiale.
10. Laisser les 2 « sauces » se mélanger, puis rectifier l’assaisonnement et c’est prêt.