Riz gras délicieux : recette africaine savoureuse

Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit moins trouble, puis égouttez. Émincez le poireau, hachez l’ail, coupez le chou finement et préparez carottes et haricots verts en petits morceaux. Gardez la macédoine et les crevettes prêtes à être ajoutées en fin de cuisson.

Chauffez l’huile dans une marmite et faites revenir l’ail et le poireau 3 à 4 minutes à feu moyen, sans les brûler. Ajoutez la tomate (concassée ou en dés) et laissez compoter 8 à 10 minutes pour enlever l’acidité. La base doit devenir rouge et légèrement épaisse.

Ajoutez le chou, les carottes et les haricots verts, puis mélangez 2 minutes pour les enrober. Versez de l’eau chaude juste assez pour cuire le riz (environ 1,5 volume d’eau pour 1 volume de riz, à ajuster selon votre riz). Salez, puis portez à frémissement.

Versez le riz égoutté, mélangez une fois, puis couvrez et laissez cuire à feu doux 15 à 20 minutes. N’ouvrez pas trop : la vapeur fait le travail. Quand de petits trous apparaissent à la surface, le riz est presque prêt.

Ajoutez les crevettes et la macédoine, puis poursuivez 5 minutes à feu doux, juste pour réchauffer sans trop cuire. Goûtez et ajustez le sel. Les crevettes doivent devenir rosées et fermes.

Faites un puits au centre, cassez l’œuf et brouillez-le rapidement 1 à 2 minutes, puis mélangez à tout le riz. L’œuf doit enrober sans faire de gros morceaux. Coupez le feu et laissez reposer 5 minutes avant de servir.