De la sauce tomate

Comme accompagnement du riz, de l’abolo, de l’akassa, de l’attieké, du couscous, de de l’igname ou banane plantain vapeur etc

Ingrédients

• Poisson
• Kplos
• Purée de tomate
• Oignon
• Piment
• Ail
• Huile
• Sel

Préparation

1. Précuire les kplos
2. Kplo = peau de bœuf
3. Frire le poisson sans farine (pour moi c’était du poisson maquereau)
4. Réduire en purée des tomates, des
5. Oignons et du piment
6. Faire revenir de l’oignon en lamelle avec de la tomate concentrée
7. Rajouter 2 cas de la pâte d’ail, c’est une marinade disponible chez Les marinades de ninie.
8. Laisser griller une minute environ puis on ajoute la purée de légumes, de l’eau, du sel et un bouillon culinaire si vous en consommez.
9. On rajoute les crabes et kplos et on laisse cuire à feu moyen jusqu’à réduction de l’eau.
10. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, rajouter les morceaux de poisson frit avant la réduction complète de l’eau, laisser mijoter 10 à 15 minutes et c’est prêt.

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