Tchep à la viande et sa sauce macédoine

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Ingrédients

  • 1kg de viande de bœuf en morceaux
  • 1kg 1/2 de riz déjà précuit à la vapeur
  • 1 verre d’huile
  • 1 morceau de yet ou escargot de mer
  • 5 oignons
  • 2 têtes d’ail
  • 1 petit bouquet de persil
  • 10 tiges d’oignon vert
  • 1 poivron vert
  • 1 cuillère à soupe de poivre en grain
  • 4 cuillères à soupe de moutarde
  • 2 feuilles de lauriers
  • 3 carottes moyennes en dés
  • 1 tasse de haricots verts en dés
  • 1/2 tasse de petits pois
  • 1/2 tasse de maïs doux
  • Piments au choix
  • Sel ou 2 sticks maggi épices comme moi pour le riz

Décoration

  • 2 œufs durs
  • 2 belles tomates
  • 2 poivrons au choix

Préparation

  1. Faire le nokoss ou l’assaisonnement vert en pilant l’ail le persil le poivron le poivre et l’oignon vert. Réserver
  2. Faire revenir le yet dans l’huile chaude pendant 5 minutes et ajouter 2 c à s d’assaisonnement vert et 1 sachet de maggi épices pour moi ou du sel c’est selon. Laisser mijoter environ 20 minutes en remuant régulièrement avant de mettre 2 verres d’eau, 1 feuille de laurier et couvrir.
  3. Retirer les morceaux de viande pour faire la sauce dans une autre casserole. Ajouter un filet d’huile et une feuille de laurier, 4 oignons découpés en dés ou en rondelles. Bien mélanger et laisser cuire quelques minutes puis mettre 1 c à s d’assaisonnement vert, 2 c à s de moutarde un demi verre d’eau et laisser mijoter encore afin de réduire un peu la sauce puis mettre les dés de carottes et de haricots verts couvrir et attendre 10 minutes avant d’ajouter le maïs doux, les petits pois et quelques minutes après c’est prêt. Réserver. Miiaammm
  4. On retourne à la première casserole pour faire cuire notre riz préalablement passé au couscouscier pour une première cuisson.
  5. On ajoute dans notre bouillon un oignon en dés et le second sachet de stick maggi épices et si nécessaire un peu d’eau sans oublier 1 bonne cuillerée à soupe de notre assaisonnement vert pour encore plus de saveur. Dix minutes plus tard, on met notre riz mais attention le bouillon de cuisson doit dépasser le riz d’un doigt afin d’avoir un riz détaché à la cuisson et enfin fermer la casserole et cuire à feu doux.
  6. Dresser selon vos envies sans oublier de mettre les œufs durs découpés, le poivron et la tomate découpés pour encore plus de couleur dans notre assiette.

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