Ingrédients
- 1botte de persil,
- 1oignon,
- 1 tête d’ail,
- 1peu de céleri,
- Un peu de basilic
- 1 poivron
- 1 piment sans pépins
- 1cuillère à soupe d’épice chef saveur viande,
- 1 cuillère à soupe de kankan
- Un peu de curry
Préparation
Mélanger 1kg et demi de viande avec sel, 1 œuf, 1tasse de chapelure( pain rassis râpé), des épices The Chef et un mélange consistant de condiments hachés très finement ( au besoin passer légèrement à la pierre si vous n’avez pas de hachoir électrique ou manuel comme moi) .
Bien mélanger et ajouter 1CS d’huile
Former des boulettes très fermes avec les doigts. Vous pouvez passer à la friture directement ou faire précuire un peu
Si vous voulez précuire posez les boulettes avec 4CS d’eau et laissez les boules précuire avec leur eau qui sortira. Dès que c’est ferme c’est bon. Ne faites pas trop durer au feu
Ne pas trop cuire pour éviter que les boulettes ne soient sèches.7à 10minutes de précuisson c’est suffisant.
Puis passer à la friture. Moins de 5minutes maxi quand c’est précuit.
Si vous n’avez pas précuit, la friture prendra plus de temps..mais maxi 10min par tour ( selon la grosseur).
Ne pas trop frire aussi pour éviter que ça ne sèche ou ne noircisse après.
Et voilà!!! Montez les brochettes sur des rondelles de plantain frit à l’aide cure-dent et servez en bouchées avec des rondelles d oignons et du Persil frais haché.
Miaaam
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