Brochettes de filet de bœuf : recette grillée

Dans un bol, mélangez l'assaisonnement vert, le jus de citron, l'huile, le poivre en poudre et la moutarde jusqu'à obtenir une sauce homogène. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène, sans grumeaux, et goûtez pour ajuster l’assaisonnement. Mélangez 1 à 2 minutes, jusqu’à obtenir une préparation homogène et bien liée.

Ajoutez les cubes de bœuf à la marinade, mélangez bien pour enrober chaque morceau. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène, sans grumeaux, et goûtez pour ajuster l’assaisonnement. Mélangez 1 à 2 minutes, jusqu’à obtenir une préparation homogène et bien liée.

Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit, pour une viande encore plus tendre et savoureuse.

Sur des piques à brochettes, alternez les morceaux de bœuf avec les légumes : poivrons, tomates et oignons, en les disposant de manière harmonieuse. Comptez 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que la texture soit au bon stade et que les arômes ressortent.

Préchauffez votre grill ou barbecue à feu moyen. Comptez 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que la texture soit au bon stade et que les arômes ressortent.

Faites cuire les brochettes pendant environ 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement et en les badigeonnant avec le reste de marinade pour qu'elles restent juteuses et bien parfumées. Laissez cuire doucement en surveillant : la sauce doit réduire et napper la cuillère.