Duo de Feuilles et Gombo aux Noix de Palme !

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Savourez ce délicieux plat ouest-africain, alliant la texture unique du gombo aux saveurs riches des feuilles gluantes et des noix de palme.

Estimation du temps :

  • ⏱️ Temps de préparation : environ 30 minutes
  • 🍳 Temps de cuisson : environ 1 heure 15 minutes

Ingrédients 🛒 :

  • 6 tomates découpées en dés 🍅
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé 🌿
  • 1 tête d’ail écrasée 🧄
  • 1 oignon écrasé 🧅
  • Piment frais (selon votre tolérance) 🌶️
  • Sel 🧂
  • 1 kg de gombo râpé 🥒
  • 500 g de feuilles gluantes (kplala, adèmè, kèlinkèlin) 🥬
  • 2 l de jus de noix de palme 🥥
  • Crabes, poisson fumé, viande cuite, peau de bœuf (au choix) 🦀

Préparation 👩‍🍳👨‍🍳 :

1️⃣ Préparer la sauce de noix de palme :

  • Versez le jus de noix de palme dans une grande marmite.
  • Portez à ébullition et laissez cuire pendant 30 à 45 minutes.

2️⃣ Ajouter les protéines et les aromates :

  • Incorporez les morceaux de viande, les crabes, la peau de bœuf, les tomates en dés, l’ail, l’oignon et le gingembre dans la marmite.
  • Mélangez bien le tout.
  • Salez selon votre goût.
  • Laissez mijoter pour permettre aux saveurs de se développer.

3️⃣ Préparer les légumes :

  • Dans une autre casserole, faites bouillir de l’eau.
  • Ajoutez une pincée de bicarbonate alimentaire ou de potasse pour conserver la couleur verte des légumes.
  • Plongez-y les feuilles gluantes et le gombo râpé.
  • Laissez cuire pendant une dizaine de minutes.
  • À l’aide d’un fouet ou d’un petit balai de cuisine, écrasez légèrement les feuilles pour libérer leur mucilage.
  • Poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires.

4️⃣ Assembler le plat :

  • Versez la sauce de noix de palme préparée dans la casserole contenant le gombo et les feuilles.
  • Mélangez soigneusement pour bien incorporer tous les ingrédients.
  • Laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  • Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  • Ajoutez le piment frais selon votre tolérance.

5️⃣ Servir :

  • Retirez du feu et servez chaud.
  • Ce plat s’accompagne idéalement de riz, de tô ou de tout autre féculent de votre choix.

Astuce 🌟 :

Pour une saveur encore plus authentique, vous pouvez ajouter du poisson séché ou des crevettes séchées à la préparation.

Duo de feuilles et gombo aux noix de palme
Duo de feuilles et gombo aux noix de palme
Duo de feuilles et gombo aux noix de palme
Duo de feuilles et gombo aux noix de palme
Duo de feuilles et gombo aux noix de palme
Duo de feuilles et gombo aux noix de palme
Duo de feuilles et gombo aux noix de palme
Duo de feuilles et gombo aux noix de palme
Duo de feuilles et gombo aux noix de palme
Duo de feuilles et gombo aux noix de palme
Duo de feuilles et gombo aux noix de palme
Duo de feuilles et gombo aux noix de palme
Duo de feuilles et gombo aux noix de palme

Bon appétit ! 😊✨

N’hésitez pas à partager vos astuces ou variantes de cette recette dans les commentaires ci-dessous. Votre expérience nous intéresse !

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