Sauce claire de foufou express

Découvrez cette recette express de sauce claire, idéale pour accompagner le foufou ou tout autre féculent de votre choix.

Estimation du temps :

⏱️ Temps de préparation : environ 20 minutes
🍳 Temps de cuisson : environ 1 heure

Ingrédients 🛒 :

3 morceaux de poisson raie fumée 🐟
500 g de viande de bœuf fumée 🥩
6 crabes moyens 🦀
2 oignons 🧅
4 tomates 🍅
5 aubergines blanches 🍆
6 gombos frais 🥒
1/2 verre d’huile de palme rouge 🛢️
2 cuillères à soupe de poudre d’akpi (djansang) 🌰
Piments (facultatif) 🌶️
1 cuillère à soupe de poudre de crevettes 🦐
Sel ou cube d’assaisonnement, selon le goût 🧂

Préparation 👩‍🍳👨‍🍳 :

1️⃣ Préparation initiale :

Dans une grande casserole, disposez les morceaux de viande et de poisson fumés.
Ajoutez les oignons, les tomates et 2 aubergines préalablement lavés et coupés.
Assaisonnez avec un peu de sel et versez deux verres d’eau.
Incorporez l’huile de palme rouge.
Portez à ébullition et laissez cuire pendant 30 minutes.

2️⃣ Nettoyage des fruits de mer et légumes :

Pendant la cuisson, nettoyez soigneusement les crabes, les aubergines restantes et les gombos.

3️⃣ Mixage des légumes :

Après 30 minutes, retirez les oignons, les tomates et les 2 aubergines de la casserole.
Mixez-les jusqu’à obtenir une purée lisse.

4️⃣ Ajout des ingrédients restants :

Versez entre 2 et 3 verres d’eau supplémentaires dans la casserole, selon la consistance souhaitée.
Ajoutez les crabes, les gombos, les aubergines restantes et les piments si vous aimez les plats épicés.
Laissez cuire pendant 10 minutes.

5️⃣ Incorporation de la purée de légumes :

Mélangez la purée de légumes avec la poudre d’akpi.
Versez ce mélange dans la casserole.
Laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

6️⃣ Ajustement de l’assaisonnement :

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel ou des cubes d’assaisonnement, selon votre préférence.

Suggestions d’accompagnement :

Cette sauce claire se marie parfaitement avec du riz, de l’attiéké blanc, de l’attiéké métissé, du foufou (purée de banane à l’huile rouge) ou du foutou banane.