Sauce Gombo au Machoiron Fumé : Une Délicieuse Spécialité Africaine !

La sauce gombo au machoiron fumé est un plat riche en saveurs et en textures, typique de certaines cuisines africaines.

Estimation :

Préparation : environ 30 minutes
Cuisson : environ 45 minutes

Ingrédients 🛒

Machoiron fumé : quantité selon votre préférence 🐟
Viande de veau : quantité selon votre préférence 🥩
Crevettes fraîches : quantité selon votre préférence 🦐
Dinde fumée : quantité selon votre préférence 🦃
Gombos frais : 10 🥒
Tomates : 2 🍅
Oignon : 1/2 🧅
Ail : 3 gousses 🧄
Persil : une petite quantité 🌿
Poireau : une petite quantité🧄
Gingembre : une petite quantité 🧄
Poivre blanc : selon votre goût ⚪
Piment : selon votre goût 🌶️
Sel : selon votre goût 🧂
Huile : pour la cuisson 🛢️
Écrevisses : au choix 🦐

Préparation 👩‍🍳

1️⃣ Cuisson de la viande :

Faites cuire la viande avec les feuilles de poireau, l’oignon, l’ail, le sel et deux feuilles de laurier.
Une fois cuite, réservez la viande et le bouillon.

2️⃣ Préparation des condiments :

Écrasez l’ail, le persil, le gingembre et le poivre blanc ensemble.
Découpez et écrasez les gombos, ajoutez une pincée de bicarbonate délayée dans un peu d’eau et bien mélanger.

3️⃣ Préparation de la sauce :

Faites chauffer l’huile dans une casserole.
Faites revenir les oignons et le machoiron fumé (ou autre poisson fumé) ainsi que les écrevisses.
Laissez mijoter et ajoutez les condiments écrasés.

4️⃣ Ajout du bouillon :

Une fois la sauce réduite, ajoutez le bouillon (veillez à ce qu’il ne dépasse pas la quantité de gombos écrasés), ainsi que les viandes et/ou crevettes.
Laissez bouillir et ajoutez le gombo, laissez cuire à feu doux environ 10 minutes.
Vous pouvez ajuster la consistance de la sauce selon votre préférence, qu’elle soit liquide ou épaisse.

Dégustation 🍽️

Servez cette savoureuse sauce gombo au machoiron fumé avec du fufu, du riz ou tout autre accompagnement de votre choix. Un véritable régal pour les amateurs de cuisine africaine !