Estimation :
- Préparation : environ 45 minutes
- Cuisson : environ 1 heure 30 minutes
Pour la décoration :
- Œufs durs : 2
- Belles tomates : 2
- Poivrons (couleur au choix) : 2
Préparation
1⃣ Préparation de l’assaisonnement vert (nokoss) :
- Pilez ensemble l’ail, le persil, le poivron, le poivre en grains et les oignons verts jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réservez.
2⃣ Cuisson de la viande :
- Faites chauffer l’huile dans une grande marmite.
- Ajoutez le yet et faites-le revenir pendant 5 minutes.
- Incorporez 2 cuillères à soupe de l’assaisonnement vert et un stick de bouillon épicé ou du sel selon votre goût.
- Laissez mijoter environ 20 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez 2 verres d’eau et une feuille de laurier, puis couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre.
3⃣ Préparation de la sauce macédoine :
- Dans une autre casserole, chauffez un filet d’huile avec une feuille de laurier.
- Ajoutez 4 oignons coupés en dés ou en rondelles et faites-les revenir quelques minutes.
- Incorporez 1 cuillère à soupe d’assaisonnement vert, 2 cuillères à soupe de moutarde et un demi-verre d’eau.
- Laissez mijoter jusqu’à réduction partielle de la sauce.
- Ajoutez les dés de carottes et de haricots verts, couvrez et laissez cuire 10 minutes.
- Incorporez le maïs doux et les petits pois, puis laissez cuire quelques minutes supplémentaires. Réservez la sauce.
4⃣ Cuisson du riz :
- Dans la marmite contenant le bouillon de viande, ajoutez un oignon coupé en dés, le second stick de bouillon épicé et, si nécessaire, un peu d’eau.
- Incorporez une bonne cuillerée à soupe d’assaisonnement vert pour rehausser la saveur.
- Après 10 minutes, ajoutez le riz précuit. Le bouillon doit dépasser le niveau du riz d’environ un doigt pour assurer une cuisson parfaite.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption complète du liquide et cuisson du riz.
5⃣ Dressage :
- Disposez le riz dans un plat de service.
- Garnissez avec la sauce macédoine et les morceaux de viande.
- Décorez avec les œufs durs coupés, les tomates et les poivrons tranchés pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur à votre plat.
Dégustation
Savourez ce délicieux tchep à la viande accompagné de sa sauce macédoine, un plat riche en saveurs et en couleurs qui ravira vos convives.
Bon appétit !
Vous avez testé cette recette ? Partagez vos impressions et vos astuces en commentaire ci-dessous !