Tchep à la viande et sa sauce macédoine

Découvrez ce délicieux Tchep à la viande accompagné de sa savoureuse sauce macédoine, un plat riche en saveurs et en couleurs qui ravira vos convives.

Estimation du temps :

⏱️ Temps de préparation : environ 45 minutes
🍳 Temps de cuisson : environ 1 heure 30 minutes

Ingrédients 🛒 :

1 kg de viande de bœuf en morceaux 🥩
1,5 kg de riz précuit à la vapeur 🍚
1 verre d’huile végétale 🛢️
1 morceau de yet (escargot de mer) 🐚
5 oignons 🧅
2 têtes d’ail 🧄
1 petit bouquet de persil 🌿
10 tiges d’oignon vert 🧅
1 poivron vert 🫑
1 cuillère à soupe de poivre en grains ⚫
4 cuillères à soupe de moutarde 🥄
2 feuilles de laurier 🍃
3 carottes moyennes en dés 🥕
1 tasse de haricots verts en dés 🥗
1/2 tasse de petits pois 🌿
1/2 tasse de maïs doux 🌽
Piments au choix 🌶️
Sel ou 2 sticks de bouillon épicé 🧂

Pour la décoration :

2 œufs durs 🥚
2 belles tomates 🍅
2 poivrons (couleur au choix) 🫑

Préparation 👩‍🍳👨‍🍳 :

1️⃣ Préparation de l’assaisonnement vert (nokoss) :

Pilez ensemble l’ail, le persil, le poivron, le poivre en grains et les oignons verts jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réservez.

2️⃣ Cuisson de la viande :

Faites chauffer l’huile dans une grande marmite.
Ajoutez le yet et faites-le revenir pendant 5 minutes.
Incorporez 2 cuillères à soupe de l’assaisonnement vert et un stick de bouillon épicé ou du sel selon votre goût.
Laissez mijoter environ 20 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez 2 verres d’eau et une feuille de laurier, puis couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre.

3️⃣ Préparation de la sauce macédoine :

Dans une autre casserole, chauffez un filet d’huile avec une feuille de laurier.
Ajoutez 4 oignons coupés en dés ou en rondelles et faites-les revenir quelques minutes.
Incorporez 1 cuillère à soupe d’assaisonnement vert, 2 cuillères à soupe de moutarde et un demi-verre d’eau.
Laissez mijoter jusqu’à réduction partielle de la sauce.
Ajoutez les dés de carottes et de haricots verts, couvrez et laissez cuire 10 minutes.
Incorporez le maïs doux et les petits pois, puis laissez cuire quelques minutes supplémentaires. Réservez la sauce.

4️⃣ Cuisson du riz :

Dans la marmite contenant le bouillon de viande, ajoutez un oignon coupé en dés, le second stick de bouillon épicé et, si nécessaire, un peu d’eau.
Incorporez une bonne cuillerée à soupe d’assaisonnement vert pour rehausser la saveur.
Après 10 minutes, ajoutez le riz précuit. Le bouillon doit dépasser le niveau du riz d’environ un doigt pour assurer une cuisson parfaite.
Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption complète du liquide et cuisson du riz.

5️⃣ Dressage :

Disposez le riz dans un plat de service.
Garnissez avec la sauce macédoine et les morceaux de viande.
Décorez avec les œufs durs coupés, les tomates et les poivrons tranchés pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur à votre plat.

Dégustation 🍽️ :

Savourez ce délicieux tchep à la viande accompagné de sa sauce macédoine, un plat riche en saveurs et en couleurs qui ravira vos convives.