Foutou banane à la sauce djoumgblé : recette ivoirienne

Dans une grande marmite, faites cuire les morceaux de pattes de bœuf dans de l eau salée pendant environ 1 heure, jusqu à ce qu ils soient tendres.

Ajoutez les morceaux de viande et les tripes de bœuf aux pattes cuites.

Incorporez les oignons émincés, les tomates coupées en morceaux, le piment entier, l huile rouge et une pincée de sel.

Portez le tout à ébullition.

Une fois les légumes cuits, retirez-les (oignons, piment, tomates) de la marmite.

Écrasez-les pour obtenir une purée lisse.

Réintégrez cette purée dans la marmite.

Ajoutez la poudre de djoumgblé et, si désiré, un bouillon Aromate saveur épice pour rehausser le goût. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Laissez mijoter jusqu à ce que la sauce épaississe à votre convenance.

Rectifiez l assaisonnement si nécessaire.

Épluchez des bananes plantains bien mûres. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Faites-les cuire à l eau jusqu à ce qu elles soient tendres.

Égouttez puis pilez les bananes jusqu à obtenir une pâte lisse et homogène. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Formez des boules avec la pâte obtenue. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Servez les boules de foutou banane accompagnées de la sauce djoumgblé bien chaude.