Eru savoureux accompagné de garri : un délice camerounais !

Estimation du temps :

• ⏱️ Temps de préparation : environ 30 minutes
• 🍳 Temps de cuisson : environ 1 heure

Ingrédients 🛒

• 1 kg de viande de bœuf sans os 🥩
• 500 g de poisson fumé (morue) 🐟
• 500 g de bifaka (mbonga) 🐟
• 1 kg de peau de bœuf 🐄
• 500 g d’écrevisses séchées 🦐
• 1 kg de feuilles d’okok (eru) 🌿
• 500 g de feuilles de waterleaf (ou épinards) 🌿
• 700 ml d’huile de palme rouge 🛢️
• Piment, selon votre tolérance 🌶️
• Sel 🧂
• Sel épicé (facultatif) 🧂
• 1 oignon (facultatif) 🧅
• 500 g de tapioca (gari) 🍚

Préparation 👩‍🍳👨‍🍳

1️⃣ Préparation de la viande :

• Découpez la viande de bœuf en petits morceaux.
• Rincez-les soigneusement, puis placez-les dans une casserole avec du sel et l’oignon découpé (si utilisé).
• Faites cuire à feu moyen jusqu’à évaporation complète du jus naturel.

2️⃣ Cuisson de la peau de bœuf :

• Nettoyez et découpez la peau de bœuf.
• Ajoutez-la à la viande, versez de l’eau pour couvrir et faites bouillir jusqu’à ce que les morceaux soient tendres.
• Si la peau est déjà tendre, l’ajouter juste avant le waterleaf.

3️⃣ Préparation des feuilles :

• Équeutez et découpez les feuilles de waterleaf, puis rincez-les plusieurs fois.

4️⃣ Assemblage :

• Lorsque la viande et la peau sont tendres, ajoutez le poisson fumé nettoyé, une partie des écrevisses et le waterleaf sans ajouter d’eau.
• Laissez cuire jusqu’à ce que le waterleaf change de couleur et libère son jus.
• Incorporez les feuilles d’okok préalablement lavées, mélangez bien, puis ajoutez l’huile de palme et le piment.
• Mélangez à nouveau pour une répartition uniforme.

5️⃣ Cuisson finale :

• Couvrez et laissez mijoter, permettant à l’huile de bien s’imprégner des feuilles.
• Avant la fin de la cuisson, ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Les feuilles d’okok et de waterleaf doivent être bien mélangées et tendres.
• Enfin, ajoutez le reste des écrevisses et mélangez.

6️⃣ Préparation du garri :

• Faites bouillir de l’eau avec une pincée de sel (facultatif).
• Placez le tapioca dans un grand bol, recouvrez-le d’eau bouillante, assurez-vous qu’il soit bien immergé, puis couvrez pendant environ 10 minutes.
• À l’aide d’une spatule, mélangez énergiquement le tapioca jusqu’à obtenir une texture homogène.

Bon appétit ! 😊✨

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