Carpe marinée à la camerounaise by lolo

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Découvrez cette savoureuse recette de carpe marinée à la camerounaise, inspirée par Lolo, qui met en valeur les riches saveurs épicées typiques de la cuisine camerounaise.

Cuisine De chez Nous

Estimation du temps :

  • ⏱️ Temps de préparation : environ 20 minutes
  • 🍳 Temps de marinade : 1 heure
  • 🔥 Temps de cuisson : environ 30 minutes

Ingrédients 🛒

  • 1 grosse carpe nettoyée 🐟
  • 1 tête d’ail écrasée 🧄
  • 1 cuillère à café de persil écrasé 🌿
  • 2 rondelles (épices africaines) 🌰
  • 20 graines de djansan (ou akpi) 🌰
  • 1 oignon écrasé 🧅
  • 2 tomates écrasées 🍅
  • 1 fausse noix de muscade (pèbè) 🌰
  • 1 cuillère à soupe de moutarde 🍯
  • Huile végétale 🛢️
  • Sel 🧂
  • Poivre noir ⚫

Préparation 👩‍🍳👨‍🍳

1️⃣ Préparation des épices :

  • Dans une poêle, faites revenir à sec les graines de djansan, les rondelles et le pèbè jusqu’à ce qu’ils dégagent leurs arômes.
  • Laissez refroidir, puis écrasez-les en une poudre fine.

2️⃣ Préparation de la marinade :

  • Dans une casserole, faites revenir l’ail, l’oignon, les tomates et le persil écrasés avec un peu d’huile.
  • Ajoutez la poudre d’épices préparée précédemment.
  • Laissez mijoter quelques minutes, puis retirez du feu.
  • Hors du feu, incorporez la moutarde, salez et poivrez selon votre goût.
  • Ajoutez un filet d’huile pour lier la marinade.

3️⃣ Marinade du poisson :

  • Assaisonnez la carpe avec du sel et du poivre.
  • Badigeonnez généreusement le poisson avec la marinade refroidie, en veillant à bien l’imprégner.
  • Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les saveurs pénètrent bien.

4️⃣ Cuisson :

  • Préchauffez votre grill ou barbecue.
  • Faites griller la carpe marinée jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et dorée des deux côtés, en la retournant délicatement à mi-cuisson.

 

Bon appétit ! 😊✨

N’hésitez pas à partager vos astuces ou variantes de cette recette dans les commentaires ci-dessous. Votre expérience nous intéresse !

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