Couscous express méditerranéen : recette rapide

Nettoyez soigneusement les cuisses de poulet. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Dans un bol, préparez une marinade avec du jus de citron, du poivre noir et blanc, du gingembre râpé, de l ail écrasé, du paprika, du sel, un cube de bouillon émietté (facultatif) et une cuillère de moutarde.

Enduisez les cuisses de poulet de cette marinade et laissez reposer pendant au moins 15 minutes. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Faites chauffer de l huile dans une poêle à feu moyen.

Faites frire les cuisses de poulet jusqu à ce qu elles soient bien dorées et cuites à cœur. Réservez.

Émincez les oignons et faites-les mariner avec du jus de citron ou du vinaigre blanc, du poivre noir et blanc, une pincée de gingembre, de l ail râpé, du sel, un cube de bouillon émietté (facultatif) et une touche de moutarde. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Dans la même poêle, faites revenir ce mélange jusqu à ce que les oignons deviennent translucides.

Incorporez au mélange des oignons du persil haché, des oignons verts, des échalotes et des poivrons tricolores coupés en dés. Faites sauter pendant quelques minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez les cuisses de poulet frites, réduisez le feu et laissez mijoter doucement pour que les saveurs se mélangent.

Rincez et égouttez les olives et les cornichons. Ajoutez-les à la préparation et laissez cuire encore 3 à 5 minutes à feu doux.

Dans un grand bol, mélangez le couscous fin avec un filet d huile et une pincée de sel.

Versez de l eau bouillante sur le couscous jusqu à le couvrir légèrement. Couvrez et laissez le couscous absorber l eau.

Une fois l eau absorbée, aérez le couscous avec une fourchette.

Servez le couscous accompagné des cuisses de poulet et de la sauce aux légumes. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.