Lafidi à la viande hachée : recette gourmande

⏱ Temps de préparation : environ 20 minutes.

Temps de cuisson : environ 45 minutes.

Lavez et coupez les aubergines africaines en morceaux. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Dans une casserole, faites chauffer un peu d huile à feu moyen.

Ajoutez les aubergines et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Incorporez les oignons coupés en dés aux aubergines.

Ajoutez le concentré de tomate et les feuilles de laurier.

Mélangez bien et laissez cuire pendant 10 minutes ou jusqu à ce que le mélange soit bien réduit. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Dans un bol, assaisonnez la viande hachée avec le poivre noir et blanc, l ail râpé, le gingembre en poudre, le sel et le cube d assaisonnement si vous l utilisez.

Ajoutez la viande assaisonnée au mélange d aubergines et de tomates.

Laissez mijoter pendant quelques minutes, en remuant pour éviter que la viande ne forme des grumeaux. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Écrasez les crevettes fumées avec les oignons verts et les piments frais.

Ajoutez ce mélange à la casserole, en remuant bien.

Ajoutez les poudres de poisson, de soumbara et de piment. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Versez un peu d eau pour éviter que le mélange ne colle, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.

Goûtez et ajustez l assaisonnement en sel et en épices selon votre préférence.

Servez chaud, accompagné de riz, de couscous ou de tout autre accompagnement de votre choix.