Savourez une délicieuse sauce n’zassa aux feuilles de patate, sôkô et aubergine, agrémentée d’aubergines sauvages, pour un repas riche en saveurs authentiques.
Estimation du temps :
- Temps de préparation : environ 30 minutes
- Temps de cuisson : environ 1 heure
Préparation
1⃣
2⃣ Préparation de la pâte d’épices :
- Mixez ensemble les aubergines sauvages, les oignons, les piments frais, les tomates fraîches, le soumara, l’adjovan, l’ail, le gingembre, les clous de girofle, le poivre noir, le pépé, le persil, le Jumbo arôme et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réservez.
3⃣ Cuisson des protéines :
- Dans une marmite, disposez les côtelettes, les kplo (escargots) et les poissons (fumé et maquereau) préalablement nettoyés. Ajoutez une demi-oignon coupée en lamelles.
4⃣ Ajout de la pâte d’épices :
- Incorporez la pâte d’épices mixée aux protéines dans la marmite. Ajoutez le magni sec émietté et un peu d’eau pour faciliter la cuisson.
5⃣ Mijotage :
- Laissez mijoter le tout pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les côtelettes et les poissons soient bien cuits et que la sauce ait réduit pour obtenir une consistance épaisse.
6⃣ Ajout des feuilles :
- Ajoutez les feuilles préparées à la sauce. Mélangez bien et laissez mijoter jusqu’à ce que l’huile des viandes et des poissons remonte à la surface, signe que la sauce est prête.
Servez cette savoureuse sauce n’zassa avec du riz bien chaud pour un repas complet et réconfortant.
Bon appétit !
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