Délicieuse Sauce aux Aubergines

Découvrez cette Délicieuse Sauce aux Aubergines, une préparation savoureuse qui accompagnera parfaitement vos plats de riz ou de foutou.

Estimation du temps :

• ⏱️ Temps de préparation : environ 20 minutes
• 🍳 Temps de cuisson : environ 1 heure

Ingrédients 🛒

• 6 aubergines africaines blanches 🍆
• 500 g de viande de bœuf ou de mouton, coupée en morceaux 🥩
• 2 oignons moyens, émincés 🧅
• 1 poivron, coupé en dés 🫑
• 4 tomates fraîches, hachées 🍅
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 🍅
• 2 feuilles de laurier 🍃
• Sel et poivre noir au goût 🧂⚫
• 1 cube de bouillon (facultatif) 🧆
• 4 cuillères à soupe d’huile végétale 🛢️

Préparation 👩‍🍳👨‍🍳

1️⃣ Préparation des aubergines :

• Épluchez les aubergines, puis lavez-les soigneusement plusieurs fois pour éliminer les graines.
• Blanchissez-les dans de l’eau bouillante salée pendant quelques minutes, puis égouttez et réservez.

2️⃣ Sauter la viande et les légumes :

• Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen.
• Ajoutez les morceaux de viande et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Incorporez les oignons émincés, le poivron en dés, les tomates hachées et le concentré de tomate. Mélangez bien et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce commence à épaissir.

3️⃣ Ajouter les aubergines et les assaisonnements :

• Ajoutez les aubergines blanchies à la casserole.
• Versez suffisamment d’eau pour couvrir les ingrédients.
• Assaisonnez avec le sel, le poivre, les feuilles de laurier et le cube de bouillon si vous en utilisez.
• Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que la viande et les aubergines soient tendres.

4️⃣ Finaliser la sauce :

• Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
• Si vous préférez une sauce plus épaisse, laissez mijoter à découvert pendant quelques minutes supplémentaires pour réduire le liquide.

5️⃣ Servir :

• Servez la sauce aux aubergines chaude, accompagnée de riz, de foutou ou de tout autre accompagnement de votre choix.

Bon appétit ! 😊✨

N’hésitez pas à partager vos astuces ou variantes de cette recette dans les commentaires ci-dessous. Votre expérience nous intéresse !