Riz Soumbarra à la Viande

Découvrez le Riz Soumbarra à la Viande, un plat traditionnel aux saveurs authentiques, combinant la richesse de la viande et l’arôme distinctif du soumbarra.

Estimation du temps :

⏱️ Temps de préparation : environ 20 minutes
🍳 Temps de cuisson : environ 1 heure

Ingrédients 🛒

1 kg de riz 🍚
1 kg de viande de bœuf ou de mouton 🥩
4 cuillères à soupe d’assaisonnement vert 🌿
250 ml d’huile végétale 🛢️
6 cuillères à soupe de grains de soumbarra (soumarra) 🌰
2 oignons 🧅
1 cuillère à soupe de purée de tomate 🍅
Quelques gombos (okras) 🥒
Quelques aubergines blanches 🍆
Sel 🧂

Préparation 👩‍🍳👨‍🍳

1️⃣ Préparation de la viande :

Découpez la viande en morceaux de taille moyenne.
Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile à feu moyen.
Ajoutez les morceaux de viande, 1 cuillère à soupe d’assaisonnement vert et une pincée de sel. Mélangez bien.
Couvrez et laissez cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.

2️⃣ Ajout des oignons et du soumbarra :

Émincez les oignons en petits dés.
Ajoutez-les à la marmite et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Lavez soigneusement la moitié des grains de soumbarra et ajoutez-les à la préparation avec la purée de tomate. Mélangez bien.
Laissez mijoter pendant environ 15 minutes, en remuant occasionnellement.

3️⃣ Préparation du soumbarra écrasé :

Pendant que la sauce mijote, écrasez l’autre moitié des grains de soumbarra jusqu’à obtenir une pâte grossière.
Ajoutez cette pâte à la marmite et mélangez bien pour incorporer les saveurs.

4️⃣ Cuisson de la viande :

Versez suffisamment d’eau dans la marmite pour couvrir la viande et permettre la cuisson du riz ultérieurement.
Couvrez et laissez cuire pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

5️⃣ Préparation des légumes :

Lavez les gombos et les aubergines.
Ajoutez-les entiers dans la marmite.
Laissez cuire pendant environ 10 minutes, puis retirez-les délicatement et réservez-les.

6️⃣ Cuisson du riz :

Ajoutez les 2 cuillères à soupe restantes d’assaisonnement vert à la marmite.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
Lavez le riz à l’eau claire jusqu’à ce que l’eau soit limpide, puis égouttez-le.
Incorporez le riz dans la marmite, en veillant à ce qu’il soit bien immergé dans le liquide.
Couvrez et laissez cuire selon les instructions du riz ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et que le liquide soit absorbé.

7️⃣ Service :

Une fois le riz cuit, disposez les gombos et les aubergines réservés sur le dessus.
Servez chaud, en veillant à répartir équitablement la viande, le riz et les légumes dans chaque assiette.