Spaghetti en sauce : recette savoureuse
visiteurLes spaghettis en sauce sont un plat réconfortant qui s'est imposé dans de nombreux foyers africains, mêlant la tradition italienne des pâtes à des saveurs locales généreuses et parfumées. La sauce tomate enrichie d'oignons, d'ail, de poivrons et de viande hachée crée un plat complet qui satisfait petits et grands à chaque bouchée. Ce qui distingue cette version africaine des spaghettis bolognaise classiques, c'est l'ajout de bouillon en cube, de piment doux et d'une cuisson lente qui permet à la sauce de concentrer ses arômes. La viande hachée fondante, enrobée d'une sauce dense et bien relevée, adhère parfaitement aux pâtes al dente pour un résultat aussi visuel que savoureux. C'est un plat idéal pour les soirs de semaine chargés ou pour recevoir des amis. Rapide à préparer, il se cuisine avec des ingrédients courants et peut être adapté selon les goûts : plus ou moins relevé, avec du boeuf, du poulet haché ou même sans viande pour une version végétarienne.
Ingrédients
16 éléments
- 400G spaghettis
- 300G viande hachée de boeuf
- 4Tomates moyennes bien mûres
- 2 c. à s.Concentré de tomate
- 1Oignon moyen
- 3 goussesAil
- 1Poivron rouge
- 1Poivron vert
- 2 c. à s.Huile végétale
- 1Bouillon cube
- 1 c. à c.Paprika
- 1/2 c. à c.Piment en poudre
- 1 c. à c.Sel
- 1/2 c. à c.Poivre noir
- 1 c. à c.Herbes de Provence
- 1,5L eau
Étapes de préparation
8 étapes illustrées
Épluchez et émincez finement l'oignon et les gousses d'ail. Lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en petits dés d'environ 1 cm. Lavez les tomates, ébouillantez-les 30 secondes pour les peler facilement, puis concassez-les grossièrement.
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré sur les bords.
Ajoutez l'ail émincé et les dés de poivrons dans la poêle. Faites revenir l'ensemble pendant 2 minutes supplémentaires en remuant. L'ail doit être parfumé mais non brûlé, et les poivrons légèrement ramollis.
Ajoutez la viande hachée et faites-la saisir à feu vif pendant 5 à 6 minutes en l'émiettant bien avec une spatule pour éviter les gros blocs. La viande doit être uniformément dorée et ne plus présenter de traces roses.
Incorporez les tomates concassées et le concentré de tomate. Mélangez bien, puis ajoutez le cube de bouillon émietté, le paprika, le piment en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Remuez pour homogénéiser tous les arômes.
Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez partiellement et laissez mijoter la sauce pendant 20 minutes en remuant toutes les 5 minutes. La sauce doit s'épaissir et prendre une couleur rouge foncée et brillante. Si elle réduit trop vite, ajoutez un peu d'eau.
Pendant que la sauce mijote, portez 1,5 litre d'eau salée à ébullition dans une grande casserole. Plongez les spaghettis et faites-les cuire selon les indications du paquet, généralement 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez-les sans les rincer.
Ajoutez les spaghettis égouttés directement dans la sauce et mélangez délicatement à l'aide de pinces ou de deux fourchettes pendant 1 à 2 minutes à feu doux. Chaque spaghetti doit être bien enrobé de sauce. Servez immédiatement dans des assiettes creuses.
Valeurs nutritionnelles
par portion
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Avis récents
12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !