Sauté Gourmand de Gésiers et Champignons aux Légumes Croquants

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Estimation du temps :

  • ⏱️ Temps de préparation : environ 20 minutes
  • 🍳 Temps de cuisson : environ 50 à 60 minutes

Ingrédients 🛒

  • 500 g de gésiers de volaille🍗
  • 200 g de champignons de Paris🍄
  • Légumes au choix :
    • Poivrons🫑
    • Poireaux🥬
    • Oignons verts🧅
    • Brocolis🥦
  • 1 ou 2 oignons🧅
  • 3 gousses d’ail🧄
  • 1 petit morceau de gingembre frais🌿
  • 1/2 cuillère à café de paprika en poudre🌶️
  • Sel🧂
  • Poivre noir fraîchement moulu⚫
  • Persil frais ou romarin haché🌿
  • Herbes de Provence (facultatif)🌿
  • Huile végétale🛢️
  • Olives (facultatif)🫒
  • Piment (selon votre tolérance)🌶️

Préparation 👩‍🍳👨‍🍳

1️⃣ Préparation des gésiers :

  • Nettoyez soigneusement les gésiers en retirant les parties indésirables.
  • Placez-les dans une casserole avec de l’eau, du sel, du poivre, une gousse d’ail écrasée et le morceau de gingembre écrasé.
  • Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Égouttez les gésiers et réservez.

2️⃣ Grillage des gésiers :

  • Dans une poêle, chauffez un peu d’huile à feu moyen.
  • Faites griller les gésiers jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants.
  • Alternativement, vous pouvez les cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 25 à 30 minutes, en vérifiant qu’ils restent tendres.

3️⃣ Préparation des légumes et champignons :

  • Pendant que les gésiers cuisent, lavez et coupez les légumes et les champignons en morceaux de taille uniforme.
  • Émincez les oignons et hachez finement l’ail restant.

4️⃣ Sauter les ingrédients :

  • Dans une grande poêle ou un wok, chauffez un peu d’huile à feu moyen-élevé.
  • Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  • Incorporez les champignons et les gésiers grillés, puis faites sauter pendant 5 à 10 minutes.

5️⃣ Ajouter les légumes :

  • Ajoutez les légumes préparés, l’ail haché, le persil ou le romarin, le paprika et, si désiré, les herbes de Provence.
  • Mélangez bien et faites sauter à feu vif pendant environ 10 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore croquants.

6️⃣ Assaisonnement final :

  • Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  • Si vous utilisez des olives ou du piment, ajoutez-les en dernière minute pour préserver leurs saveurs.

7️⃣ Servir :

  • Retirez du feu et servez immédiatement, accompagné de riz, de pâtes ou de pain frais.

 

Bon appétit ! 😊✨

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