Estimation du temps :
- ⏱️ Temps de préparation : environ 20 minutes
- 🍳 Temps de cuisson : environ 50 à 60 minutes
Ingrédients 🛒
- 500 g de gésiers de volaille🍗
- 200 g de champignons de Paris🍄
- Légumes au choix :
- Poivrons🫑
- Poireaux🥬
- Oignons verts🧅
- Brocolis🥦
- 1 ou 2 oignons🧅
- 3 gousses d’ail🧄
- 1 petit morceau de gingembre frais🌿
- 1/2 cuillère à café de paprika en poudre🌶️
- Sel🧂
- Poivre noir fraîchement moulu⚫
- Persil frais ou romarin haché🌿
- Herbes de Provence (facultatif)🌿
- Huile végétale🛢️
- Olives (facultatif)🫒
- Piment (selon votre tolérance)🌶️
Préparation 👩🍳👨🍳
1️⃣ Préparation des gésiers :
- Nettoyez soigneusement les gésiers en retirant les parties indésirables.
- Placez-les dans une casserole avec de l’eau, du sel, du poivre, une gousse d’ail écrasée et le morceau de gingembre écrasé.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Égouttez les gésiers et réservez.
2️⃣ Grillage des gésiers :
- Dans une poêle, chauffez un peu d’huile à feu moyen.
- Faites griller les gésiers jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants.
- Alternativement, vous pouvez les cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 25 à 30 minutes, en vérifiant qu’ils restent tendres.
3️⃣ Préparation des légumes et champignons :
- Pendant que les gésiers cuisent, lavez et coupez les légumes et les champignons en morceaux de taille uniforme.
- Émincez les oignons et hachez finement l’ail restant.
4️⃣ Sauter les ingrédients :
- Dans une grande poêle ou un wok, chauffez un peu d’huile à feu moyen-élevé.
- Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporez les champignons et les gésiers grillés, puis faites sauter pendant 5 à 10 minutes.
5️⃣ Ajouter les légumes :
- Ajoutez les légumes préparés, l’ail haché, le persil ou le romarin, le paprika et, si désiré, les herbes de Provence.
- Mélangez bien et faites sauter à feu vif pendant environ 10 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore croquants.
6️⃣ Assaisonnement final :
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Si vous utilisez des olives ou du piment, ajoutez-les en dernière minute pour préserver leurs saveurs.
7️⃣ Servir :
- Retirez du feu et servez immédiatement, accompagné de riz, de pâtes ou de pain frais.
Bon appétit ! 😊✨
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