Savourez ces délicieuses brochettes de mouton marinées aux herbes et épices, accompagnées d’un riz jaune parfumé. Un plat convivial et savoureux qui ravira vos papilles !
Estimation du temps :
- ⏱ Temps de préparation : environ 30 minutes (hors temps de marinade)
- Temps de cuisson : environ 20 minutes
Pour le riz jaune :
- 1 kg de riz
- 100 ml d’huile
- 3 à 4 carottes découpées en dés
- Petits pois 🟢
- 2 oignons découpés en dés
- 5 gousses d’ail râpées
- 2 cuillères à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de thym
- Sel au goût
Préparation
1⃣ Attendrissement de la viande :
- Mélangez les dés de mouton avec le bicarbonate de soude. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
- Après ce temps, rincez abondamment la viande à l’eau froide pour éliminer le bicarbonate, puis séchez-la avec un torchon propre.
2⃣ Marinade des brochettes :
- Dans un grand bol, mélangez la viande avec les feuilles d’oignons, la moutarde, le persil, l’oignon écrasé, l’ail, le céleri, le curry, le sel et le poivre blanc.
- Ajoutez un filet d’huile pour lier le tout.
- Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures supplémentaires pour que la viande s’imprègne bien des saveurs.
3⃣ Préparation des brochettes :
- Piquez les morceaux de viande sur des brochettes en alternant avec les légumes choisis pour la décoration.
- Réservez au frais jusqu’à la cuisson.
4⃣ Cuisson des brochettes :
- Faites griller les brochettes sur un barbecue ou une poêle grillante bien chaude, en les retournant régulièrement.
- Pendant la cuisson, badigeonnez-les avec le reste de la marinade pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
- Cuisez jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et cuite à votre convenance.
5⃣ Préparation du riz jaune :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen.
- Ajoutez le riz et faites-le revenir pendant environ 10 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Incorporez les carottes, les oignons, l’ail, le thym et le curcuma. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires en remuant.
- Assaisonnez avec du sel selon votre goût.
- Versez de l’eau à hauteur du riz, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit tendre et l’eau absorbée.
- Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois, mélangez délicatement et terminez la cuisson.
6⃣ Service :
- Servez les brochettes de mouton chaudes, accompagnées du riz jaune parfumé.
