Brochettes de Mouton & Riz Jaune : Un Festin Parfumé !

Savourez ces délicieuses brochettes de mouton marinées aux herbes et épices, accompagnées d’un riz jaune parfumé. Un plat convivial et savoureux qui ravira vos papilles !

Estimation du temps :

⏱️ Temps de préparation : environ 30 minutes (hors temps de marinade)
🍳 Temps de cuisson : environ 20 minutes

Ingrédients 🛒

Pour les brochettes de mouton :

1 kg de viande de mouton découpée en dés 🐑
2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude (pour attendrir la viande) 🥄
4 cuillères à soupe de feuilles d’oignons finement découpées 🧅
2 cuillères à soupe de moutarde 🍯
2 cuillères à soupe de persil haché 🌿
1 oignon écrasé 🧅
1 tête d’ail écrasée 🧄
2 cuillères à soupe de céleri finement découpé 🌿
2 cuillères à soupe de curry 🌿
Sel et poivre blanc au goût 🧂⚪
Huile (pour la marinade) 🛢️
Légumes de votre choix pour décorer (par exemple, des poivrons découpés en morceaux) 🫑

Pour le riz jaune :

1 kg de riz 🍚
100 ml d’huile 🛢️
3 à 4 carottes découpées en dés 🥕
Petits pois 🟢
2 oignons découpés en dés 🧅
5 gousses d’ail râpées 🧄
2 cuillères à soupe de curcuma 🌿
1 cuillère à soupe de thym 🌿
Sel au goût 🧂

Préparation 👩‍🍳👨‍🍳

1️⃣ Attendrissement de la viande :

Mélangez les dés de mouton avec le bicarbonate de soude. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
Après ce temps, rincez abondamment la viande à l’eau froide pour éliminer le bicarbonate, puis séchez-la avec un torchon propre.

2️⃣ Marinade des brochettes :

Dans un grand bol, mélangez la viande avec les feuilles d’oignons, la moutarde, le persil, l’oignon écrasé, l’ail, le céleri, le curry, le sel et le poivre blanc.
Ajoutez un filet d’huile pour lier le tout.
Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures supplémentaires pour que la viande s’imprègne bien des saveurs.

3️⃣ Préparation des brochettes :

Piquez les morceaux de viande sur des brochettes en alternant avec les légumes choisis pour la décoration.
Réservez au frais jusqu’à la cuisson.

4️⃣ Cuisson des brochettes :

Faites griller les brochettes sur un barbecue ou une poêle grillante bien chaude, en les retournant régulièrement.
Pendant la cuisson, badigeonnez-les avec le reste de la marinade pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
Cuisez jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et cuite à votre convenance.

5️⃣ Préparation du riz jaune :

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen.
Ajoutez le riz et faites-le revenir pendant environ 10 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Incorporez les carottes, les oignons, l’ail, le thym et le curcuma. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires en remuant.
Assaisonnez avec du sel selon votre goût.
Versez de l’eau à hauteur du riz, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit tendre et l’eau absorbée.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois, mélangez délicatement et terminez la cuisson.

6️⃣ Service :