Découvrez le délicieux ndolé, un plat emblématique de la cuisine camerounaise, ici revisité avec de la viande tendre et du poisson frais, notamment du capitaine. Cette recette savoureuse marie harmonieusement les saveurs des arachides, des écrevisses et des feuilles de ndolé pour un festin inoubliable. 🍲🐟🥩
Estimation du temps :
- ⏱️ Temps de préparation : environ 30 minutes
- 🍳 Temps de cuisson : environ 1 heure 20 minutes
Ingrédients 🛒
- Viande (au choix : bœuf, chèvre, etc.) 🥩
- Poisson capitaine frais ou fumé, nettoyé et sans arêtes 🐟
- Un filet d’huile végétale 🛢️
- 1 gros oignon, haché 🧅
- Sel 🧂
- 1 poireau, haché 🥬
- 4 gousses d’ail, écrasées 🧄
- 300 g d’arachides 🌰
- Piment (selon votre tolérance) 🌶️
- 100 g d’écrevisses séchées, concassées 🦐
- Feuilles de ndolé, bien lavées 🌿
- Cubes d’assaisonnement (facultatif) 🧂
Préparation 👩🍳👨🍳
1️⃣ Cuisson de la viande :
- Dans une grande marmite, faites bouillir la viande avec un filet d’huile, la moitié de l’oignon haché, du sel et suffisamment d’eau pour bien cuire la viande.
- Ajoutez le poireau haché pour enrichir le bouillon.
- Laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre.
2️⃣ Préparation du poisson :
- Pendant que la viande cuit, faites frire le poisson capitaine jusqu’à ce qu’il soit doré. Si vous utilisez du poisson fumé, assurez-vous de bien le nettoyer et d’enlever les arêtes. Réservez.
3️⃣ Préparation de la pâte d’arachide :
- Faites bouillir les arachides jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Mixez-les ensuite avec le reste de l’oignon et l’ail jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4️⃣ Cuisson de la sauce :
- Une fois la viande bien cuite, incorporez la pâte d’arachide dans la marmite.
- Laissez mijoter le tout pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce n’attache au fond.
5️⃣ Ajout des feuilles de ndolé :
- Lorsque la sauce commence à former des bulles et des trous en surface, cela indique qu’elle est cuite. Ajoutez alors les feuilles de ndolé préalablement bien lavées.
6️⃣ Incorporation du poisson et des écrevisses :
- Ajoutez le poisson frit ou fumé à la marmite.
- Incorporez les écrevisses concassées.
- Assaisonnez avec du sel, du piment selon votre goût, et des cubes d’assaisonnement si désiré.
- Laissez mijoter pendant encore 10 à 15 minutes pour que toutes les saveurs se mélangent harmonieusement.
7️⃣ Service :
- Servez le ndolé chaud, accompagné de bananes plantains, d’ignames, de manioc ou de couscous de maïs, selon vos préférences.
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