Estimation du temps :
- ⏱ Temps de préparation : environ 30 minutes
- Temps de cuisson : environ 45 minutes
Préparation
1⃣ Préparation du poulet :
- Nettoyez les morceaux de poulet avec du citron et du sel pour éliminer les impuretés.
- Assaisonnez-les avec des cubes d’assaisonnement, du sel et du poivre blanc. Laissez mariner pendant environ 3 minutes.
- Faites frire les morceaux de poulet dans de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Réservez.
2⃣ Préparation du riz Jollof :
- Mixez ensemble les tomates fraîches, l’oignon et l’ail jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Dans une grande marmite, chauffez l’huile de palme rouge à feu moyen.
- Ajoutez le concentré de tomates et faites-le revenir pendant quelques minutes, en remuant constamment pour éviter qu’il ne brûle.
- Incorporez la purée de tomates, assaisonnez avec du sel et des cubes d’assaisonnement, puis laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez le riz préalablement lavé à la sauce tomate. Mélangez bien pour que chaque grain soit enrobé de sauce.
- Couvrez le tout avec de l’eau (environ 1,5 fois le volume du riz), portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire à feu doux.
- Surveillez la cuisson et ajoutez de l’eau si nécessaire jusqu’à ce que le riz soit tendre.
- Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez la carotte et les haricots verts coupés en dés. Mélangez et laissez cuire encore 2 minutes pour que les légumes restent croquants.
3⃣ Assemblage :
- Servez le riz Jollof chaud, accompagné des morceaux de poulet frits.
Bon appétit !
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