Découvrez le Mafé au poulet fumé, un plat emblématique de l’Afrique de l’Ouest où la richesse de la sauce à l’arachide se marie parfaitement avec le goût prononcé du poulet fumé.
Estimation du temps :
- ⏱ Temps de préparation : environ 30 minutes
- Temps de cuisson : environ 1 heure
Préparation
1⃣ Préparation de la sauce d’arachide :
- Dans une grande marmite, versez un grand verre d’eau et ajoutez la pâte d’arachide. Remuez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse.
2⃣ Ajout des légumes et des assaisonnements :
- Incorporez les oignons émincés, les tomates mixées, le concentré de tomate, l’ail haché, le poivre et la feuille de laurier. Mélangez bien et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes.
3⃣ Cuisson des légumes :
- Ajoutez le chou coupé et versez les 2,5 litres d’eau restants. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire jusqu’à ce que le chou soit à moitié tendre.
4⃣ Incorporation du poulet et des autres légumes :
- Ajoutez les morceaux de poulet fumé, les carottes, les poivrons, les aubergines, les gombos et les piments entiers. Si vous utilisez des crevettes ou des sardines séchées moulues, ajoutez-les également à ce stade. Assaisonnez avec du sel selon votre goût.
5⃣ Mijotage :
- Couvrez la marmite et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce n’attache au fond.
6⃣ Service :
- Servez le mafé bien chaud, accompagné de riz blanc cuit.
