Savourez ce Bouillon de côtelettes de bœuf accompagné de couscous, un plat réconfortant où la tendreté de la viande se marie harmonieusement avec des légumes fondants et une semoule légère.
Estimation du temps :
- ⏱ Temps de préparation : environ 20 minutes
- Temps de cuisson : environ 1 heure
Pour le couscous :
- 300 g de semoule de couscous
- 300 ml d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, au goût
Préparation
1⃣ Préparation du bouillon de côtelettes de bœuf :
- Dans une casserole légèrement huilée, placez les côtelettes de bœuf. Assaisonnez avec le sel et les épices spéciales pour viande.
- Ajoutez un demi-verre d’eau et laissez cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau. Faites ensuite légèrement dorer la viande.
- Retirez la viande de la casserole et réservez. Dans la même casserole, ajoutez les oignons, les poivrons et les carottes. Faites revenir pendant environ 5 minutes.
- Incorporez le concentré de tomate et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
- Ajoutez 3 verres d’eau et portez à ébullition. Laissez cuire à feu vif pendant 10 minutes.
- Ajoutez les aubergines et les courgettes. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
- Remettez les côtelettes de bœuf dans la casserole. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
2⃣ Préparation du couscous :
- Dans un grand bol, placez la semoule de couscous. Ajoutez une pincée de sel et l’huile d’olive. Mélangez bien pour enrober les grains.
- Portez l’eau à ébullition et versez-la sur la semoule. Couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes.
- Après ce temps, égrenez la semoule à l’aide d’une fourchette pour séparer les grains.
3⃣ Service :
- Disposez le couscous dans des assiettes creuses. Ajoutez les côtelettes de bœuf et arrosez généreusement de bouillon aux légumes.
- Parsemez de ciboulette hachée pour une touche de fraîcheur.
Bon appétit !
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