Côtelettes de veau en sauce aux légumes, accompagnées de riz aux vermicelles !

Savourez ces Côtelettes de veau en sauce aux légumes, accompagnées de riz aux vermicelles, un plat alliant la tendreté de la viande à la richesse des légumes, le tout sublimé par un riz délicatement parfumé.

Estimation du temps :

⏱️ Temps de préparation : environ 30 minutes
🍳 Temps de cuisson : environ 40 minutescuisine.journaldesfemmes.fr

Ingrédients 🛒

Pour les côtelettes de veau en sauce aux légumes :

4 côtelettes de veau 🥩recettesquebecoises.com+2brasserie-labourgogne.fr+2tacuisine.com+2
2 cuillères à soupe d’huile d’olive 🛢️
1 oignon moyen, émincé 🧅
2 gousses d’ail, hachées 🧄
2 carottes, coupées en rondelles 🥕
1 poivron rouge, coupé en dés 🫑
1 courgette, coupée en demi-rondelles 🥒swissmilk.ch+2tacuisine.com+2recettesquebecoises.com+2
400 g de tomates concassées 🍅
1 cuillère à café de thym séché 🌿
1 feuille de laurier 🍃
Sel et poivre, au goût 🧂

Pour le riz aux vermicelles :

200 g de riz basmati 🍚lesfoodies.com
50 g de vermicelles fins 🍝
2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile d’olive 🛢️
400 ml d’eau 💧
Sel, au goût 🧂

Préparation 👩‍🍳👨‍🍳

1️⃣ Préparation des côtelettes de veau en sauce aux légumes :

Assaisonnez les côtelettes de veau avec du sel et du poivre des deux côtés.tacuisine.com+2brasserie-labourgogne.fr+2cuisine.journaldesfemmes.fr+2
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Faites dorer les côtelettes environ 3 minutes de chaque côté. Retirez-les et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché et faites cuire une minute supplémentaire.
Incorporez les carottes, le poivron et la courgette. Faites sauter les légumes pendant environ 5 minutes.
Ajoutez les tomates concassées, le thym et la feuille de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Remettez les côtelettes dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce épaissie.

2️⃣ Préparation du riz aux vermicelles :

Rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez et réservez.
Dans une casserole, faites fondre le beurre ou chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les vermicelles et faites-les dorer en remuant constamment pour éviter qu’ils ne brûlent.
Une fois les vermicelles dorés, ajoutez le riz égoutté et mélangez bien pour enrober les grains.
Versez l’eau, ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition.
Réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et le riz cuit.
Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes avant de remuer le riz à la fourchette pour séparer les grains.

3️⃣ Service :

Disposez une portion de riz aux vermicelles dans chaque assiette.
Placez une côtelette de veau sur le riz et nappez généreusement de sauce aux légumes.lesfoodies.com
Garnissez de persil frais haché si désiré et servez chaud.