Découvrez ce Jollof Rice aux légumes accompagné de poisson braisé au four, un plat emblématique de l’Afrique de l’Ouest qui marie la richesse d’un riz épicé à la douceur d’un poisson délicieusement braisé.
Estimation du temps :
- ⏱️ Temps de préparation : environ 40 minutesseriouseats.com+6allrecipes.com+6youtube.com+6
- 🍳 Temps de cuisson : environ 1 heureyoutube.com+8jeannette-cuisine.fr+8aistoucuisine.com+8
Ingrédients 🛒
Pour le Jollof Rice :
- 500 g de riz long grain précuit à la vapeur 🍚
- 1 poivron vert, épépiné et coupé en dés 🫑cookpad.com+1youtube.com+1
- 1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés 🫑
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés 🫑
- 2 carottes, coupées en dés 🥕
- 100 g de haricots verts, émincés 🟢
- 200 g de chou blanc, coupé en dés 🥬
- 1 oignon, coupé en dés 🧅
- 3 cuillères à café de concentré de tomate 🍅
- 4 gousses d’ail, hachées 🧄
- 1 morceau de gingembre frais, râpé 🌿
- 1 piment frais, haché (ajuster selon votre tolérance) 🌶️
- 1 feuille de laurier 🍃
- 1 cuillère à soupe de paprika 🌶️
- 3 cuillères à café de poivre blanc ⚪
- Sel, au goût 🧂seriouseats.com
- Huile végétale pour la cuisson 🛢️
- Persil frais, haché 🌿
- Ciboulette (feuilles d’oignon), hachée 🌿lemonde.fr
Pour le poisson braisé au four :
- 1 poisson entier de votre choix (tilapia, bar, etc.), nettoyé et écaillé 🐟jeannette-cuisine.fr
- 2 citrons 🍋aistoucuisine.com+1tiktok.com+1
- 4 gousses d’ail, hachées 🧄
- 1 oignon, émincé 🧅
- 1 bouquet de persil frais, haché 🌿
- 1 cuillère à café de paprika 🌶️
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu ⚫
- Sel, au goût 🧂
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 🛢️
Préparation 👩🍳👨🍳
1️⃣ Préparation du poisson braisé :
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Dans un bol, mélangez l’ail haché, l’oignon émincé, le persil, le paprika, le poivre noir, le sel, le jus des citrons et l’huile d’olive pour obtenir une marinade.aistoucuisine.com
- Faites des incisions sur le poisson et badigeonnez-le généreusement de la marinade, en veillant à bien l’enrober, y compris à l’intérieur des incisions. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes.aistoucuisine.com
- Placez le poisson sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit opaque et se détache facilement à la fourchette.aistoucuisine.com
2️⃣ Préparation du Jollof Rice :
- Dans une grande casserole, chauffez un filet d’huile à feu moyen. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail, le gingembre, le piment et le concentré de tomate. Faites cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Incorporez les poivrons, les carottes, les haricots verts et le chou. Assaisonnez avec le paprika, le poivre blanc, le sel et la feuille de laurier. Laissez cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez le riz précuit à la vapeur aux légumes et mélangez bien pour que le riz s’imprègne des saveurs. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole.
- Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que les saveurs soient bien mélangées.
3️⃣ Service :
- Disposez le Jollof Rice sur un plat de service et garnissez-le de persil frais et de ciboulette hachée.
- Servez le riz accompagné du poisson braisé chaud.
Bon appétit ! 😊✨
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