Soupe de tripes de bœuf et pommes de terre !

Découvrez cette Soupe de tripes de bœuf et pommes de terre, un plat réconfortant alliant la tendreté des tripes à la douceur des légumes, relevé par des épices aromatiques.

Estimation du temps :

⏱️ Temps de préparation : environ 20 minutesyoutube.com
🍳 Temps de cuisson : environ 1 heure 30 minutes

Ingrédients 🛒

1 kg de tripes de bœuf, nettoyées et coupées en morceaux 🐄
3 carottes, coupées en rondelles 🥕
4 pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux 🥔
2 tomates, coupées en dés 🍅
1 oignon, haché 🧅
1 tête d’ail, émincée 🧄
1 morceau de gingembre frais, râpé 🌿
20 graines de djansan (akpi), légèrement grillées et moulues 🌰
1 cuillère à soupe de thym séché 🌿
1 feuille de laurier 🍃
Un bouquet de persil frais, haché 🌿
Sel et poivre, au goût 🧂
2 cuillères à soupe d’huile végétale 🛢️

Préparation 👩‍🍳👨‍🍳

1️⃣ Cuisson des tripes :

Dans une grande marmite, portez à ébullition une quantité suffisante d’eau salée. Ajoutez les morceaux de tripes, poivrez, et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres, environ 1 heure.

2️⃣ Préparation de la base aromatique :

Pendant la cuisson des tripes, mixez ensemble l’oignon, l’ail, le gingembre, les graines de djansan et les tomates jusqu’à obtenir une purée lisse.

3️⃣ Assemblage de la soupe :

Une fois les tripes cuites, égouttez-les et réservez le bouillon.
Dans la même marmite, chauffez l’huile végétale à feu moyen. Versez la purée de légumes et faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les arômes se développent.
Remettez les tripes dans la marmite, ajoutez le thym, la feuille de laurier, les carottes et les pommes de terre. Mélangez bien.

4️⃣ Cuisson finale :

Versez le bouillon réservé jusqu’à couvrir tous les ingrédients. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

5️⃣ Service :