Le dabali , un incontournable de la cuisine ivoirienne, allie attiéké, alloco bien doré, poisson frit et une sauce pimentée pour un repas explosif en saveurs !
Pour l’alloco :
- 2 bananes plantains mûres
- Sel (facultatif)
- Huile pour friture
Pour l’attiéké :
- 500 g de précuit d’attiéké
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron
- Sel, au goût
Pour la sauce pimentée :
- 3 piments
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1 cube d’évaluation (optionnel) 🟨
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Sel et poivre
Préparation
1⃣ Mariner et frire le poisson
- Nettoyez le poisson et faites des incisions sur la peau.
- Assaisonnez avec l’ail, le gingembre, le jus de citron, le paprika, les épices pour poisson, le sel et le poivre.
- Laissez mariner au moins 30 minutes (idéalement 2 heures pour plus de saveur).
- Faites chauffer l’huile et faites frire le poisson jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Égouttez sur du papier absorbant.
2⃣ Préparer l’alloco
- Épluchez et coupez les bananes plantains en rondelles.
- Faites chauffer l’huile et faites frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez et saupoudrez légèrement de sel.
3⃣ Préparer l’attiéké
- Placez l’attiéké dans un grand bol et humidifiez-le avec un peu d’eau.
- Faites chauffer 5 minutes à la vapeur ou au micro-ondes.
- Ajoutez l’huile d’olive, un peu de sel et le jus de citron. Mélangez bien à la fourchette pour bien séparer les grains.
4⃣ Préparer la sauce pimentée
- Mélangez les piments, l’oignon et la tomate.
- Faites revenir ce mélange dans un poêle avec un peu d’huile.
- Assaisonnez avec sel, poivre et cube d’assaisonnement. Laissez cuire 5 minutes .
5⃣ Déguster !
- Servez l’attiéké avec le poisson frit, l’alloco croustillant et la sauce pimentée.
- Dégustez avec les plats , comme il se doit !
Bon appétit ! Partagez vos impressions et variantes en commentaire !