Peut-on préparer ce plat à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer les ingrédients et les assembler juste avant de servir.

Quel type de riz est le meilleur?

Le riz basmati ou le riz à grains longs sont idéaux pour ce plat.

Estimation du temps :

Préparation ‍‍

1⃣ Préparation de la pâte verte :

Dans un mixeur, combinez le persil, le romarin, les oignons verts, le poivron vert, les feuilles de sauge, le gingembre et les piments verts. Mixez jusqu’à obtenir une pâte légèrement granuleuse.

2⃣ Marinade de la viande :

Enduisez les morceaux de mouton avec la pâte verte, saupoudrez de paprika, salez et poivrez selon votre goût.
Laissez mariner pendant au moins 1 heure. Pour une saveur plus intense, il est recommandé de mariner plusieurs heures ou la veille.

3⃣ Préparation des crevettes (optionnel) :

Si vous utilisez des crevettes, marinez-les également avec la pâte verte et embrochez-les sur des tiges de romarin pour une présentation élégante.

4⃣ Cuisson du riz :

Rincez le riz à l’eau claire.
Dans une grande casserole, faites revenir des oignons et de l’ail hachés dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez une portion de la pâte verte restante, salez et laissez mijoter environ 10 minutes.
Incorporez le riz et les macaronis (si utilisés) dans la casserole. Saupoudrez de poudre de coriandre et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Ajoutez une petite quantité d’eau, couvrez et laissez cuire à feu très doux jusqu’à ce que le riz soit tendre. La cuisson à feu doux permet une absorption optimale de la vapeur, garantissant un riz parfaitement cuit.

5⃣ Cuisson de la viande et des crevettes :

Préchauffez le four à 200°C.
Disposez les morceaux de mouton sur une plaque de cuisson et enfournez-les. La cuisson peut également être réalisée au barbecue ou à la poêle selon vos préférences.
Si vous préparez des crevettes, ajoutez-les au four environ 10 minutes avant la fin de la cuisson de la viande pour éviter qu’elles ne se dessèchent.

6⃣ Service :

Une fois le riz et la viande cuits, disposez-les harmonieusement sur un grand plateau.
Garnissez avec les crevettes pour une touche supplémentaire de saveur et de couleur.