Découvrez une délicieuse recette de riz au soumara (afitin) accompagné de viande de bœuf, inspirée de la cuisine traditionnelle ouest-africaine.
Estimation du temps :
- Temps de préparation : environ 20 minutes
- Temps de cuisson : environ 40 minutes
Préparation
1⃣ Préparation de la viande :
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile à feu moyen.
- Faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez l’ail écrasé, les feuilles d’oignons, le persil et le gingembre pilés. Mélangez bien.
- Incorporez les morceaux de viande de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés.
- Assaisonnez avec le soumara, la poudre de crevettes, le poivre blanc et le sel.
- Ajoutez la tomate concentrée et mélangez jusqu’à ce que la viande soit bien enrobée.
2⃣ Cuisson des légumes :
- Ajoutez les aubergines coupées en morceaux, le gombo frais et les poivrons en dés dans la casserole.
- Versez suffisamment d’eau pour couvrir tous les ingrédients.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3⃣ Cuisson du riz :
- Rincez le riz à l’eau claire jusqu’à ce que l’eau soit limpide.
- Ajoutez le riz rincé dans la casserole contenant la viande et les légumes.
- Si nécessaire, ajoutez de l’eau pour que le niveau de liquide dépasse légèrement celui du riz.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel et en piment selon votre goût.
- Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption complète de l’eau et cuisson du riz, environ 20 minutes.
4⃣ Finition et service :
- Une fois le riz cuit, mélangez délicatement pour répartir uniformément les ingrédients.
- Servez chaud, garni de quelques feuilles de persil frais pour la décoration.
Bon appétit !
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