Riz soumara (afitin) à la viande de bœuf : un plat riche en saveurs !

Découvrez une délicieuse recette de riz au soumara (afitin) accompagné de viande de bœuf, inspirée de la cuisine traditionnelle ouest-africaine.

Estimation du temps :

Ingrédients 🛒

Préparation 👩‍🍳👨‍🍳

1️⃣ Préparation de la viande :

Dans une grande casserole, chauffez l’huile à feu moyen.
Faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez l’ail écrasé, les feuilles d’oignons, le persil et le gingembre pilés. Mélangez bien.
Incorporez les morceaux de viande de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés.
Assaisonnez avec le soumara, la poudre de crevettes, le poivre blanc et le sel.
Ajoutez la tomate concentrée et mélangez jusqu’à ce que la viande soit bien enrobée.

2️⃣ Cuisson des légumes :

Ajoutez les aubergines coupées en morceaux, le gombo frais et les poivrons en dés dans la casserole.
Versez suffisamment d’eau pour couvrir tous les ingrédients.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

3️⃣ Cuisson du riz :

Rincez le riz à l’eau claire jusqu’à ce que l’eau soit limpide.
Ajoutez le riz rincé dans la casserole contenant la viande et les légumes.
Si nécessaire, ajoutez de l’eau pour que le niveau de liquide dépasse légèrement celui du riz.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et en piment selon votre goût.
Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption complète de l’eau et cuisson du riz, environ 20 minutes.

4️⃣ Finition et service :

Une fois le riz cuit, mélangez délicatement pour répartir uniformément les ingrédients.
Servez chaud, garni de quelques feuilles de persil frais pour la décoration.